大球蓋菇多糖的提取、結(jié)構(gòu)及生物活性研究.pdf

1、大球蓋菇(Stropharia rugoso-annulata),又名皺環(huán)球蓋菇、酒紅大球蓋菇,栽培材料廣,鮮菇清香,味柔和,質(zhì)脆嫩,適口性好,價(jià)格也高,是國(guó)際食用菌市場(chǎng)交易量較大的十大品種之一。多糖又稱為多聚糖(Polysaccharides),是由10個(gè)以上單糖殘基通過(guò)糖苷鍵連接而成的。它廣泛參與細(xì)胞識(shí)別、生長(zhǎng)、分化、代謝、胚胎發(fā)育、細(xì)胞癌變、病毒感染、免疫應(yīng)答等各項(xiàng)生命活動(dòng),是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和食品功能化學(xué)共同關(guān)注的研究焦點(diǎn)。本項(xiàng)研究的目

2、的在于探討大球蓋菇多糖提取優(yōu)化工藝條件,研究多糖的理化性質(zhì)和結(jié)構(gòu),并初步了解其生物活性,為大球蓋菇多糖的綜合開(kāi)發(fā)利用提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
　　 優(yōu)化實(shí)驗(yàn)以大球蓋菇干品為原料提取多糖,選取浸提溫度、浸提時(shí)間和料液比為影響因素,應(yīng)用Box-Behnken實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)法,建立了二次響應(yīng)面回歸方程:Y=7.37+0.61A+0.53B+0.52C-0.03AB-0.12AC-0.10BC-0.62A2-0.6082-0.65C2,由模型方程計(jì)算可

3、得,在浸提溫度為73.8℃,浸提時(shí)間為22.7min,料液比為1:26.2時(shí),多糖理論最大得率為7.637％。采用Sevag法除蛋白,并對(duì)參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化,得出Sevag法除蛋白的處理?xiàng)l件為Sevag試劑7.5mL,震蕩時(shí)間15min,離心速度4000rpm,離心時(shí)間3min。經(jīng)脫蛋白處理,1mg,ml的多糖溶液中蛋白濃度為24μg,ml,多糖濃度為544μg/ml。
　　 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,大球蓋菇多糖的硫酸基含量為12.45％,葡

4、萄糖醛酸含量10.01％,水溶性多糖類物質(zhì)的分子量分布于22kDa附近。綜合紅外光譜分析,單糖分析,核磁共振分析,大球蓋菇多糖同時(shí)存在α和β糖苷鍵,以吡喃糖為主,可能由5種單糖構(gòu)成,其中可能存在D-果糖,D-葡萄糖和D-木糖。30℃下,大球蓋菇多糖在0.1MNaCIl溶液中的特性粘度[η]為68mL/g。25℃下,10％大球蓋菇多糖溶液的表觀粘度隨剪切時(shí)間的增加呈上升趨勢(shì)。
　　 根據(jù)Fenton體系產(chǎn)生羥自由基和鄰苯三酚自氧化