唐代中韓日士宦食事交流研究_12331.pdf

1、東亞飲食文化圈視野下的區(qū)域性食生產(chǎn)、食生活和食行為傳播伴隨著人員、物品和信息的移動(dòng)而發(fā)生“吃的轉(zhuǎn)移”。帶有自然環(huán)境原壤特性和民族文化創(chuàng)造特色的東亞食文化區(qū)具有悠久性、運(yùn)動(dòng)性和開放性三大特征。唐時(shí)期（7-10世紀(jì)）的中國(guó)大陸、朝鮮半島和日本列島形成東亞三大飲食文化區(qū)。唐時(shí)期的三大文化區(qū)間食物原料與食品品種互通有無，飲食文化交往頻率和程度具有階段性時(shí)代特征。東亞飲食文化區(qū)今天的形態(tài)，是在漫長(zhǎng)歷史上多民族（或部族、氏族）間多種渠道和多種方式相

2、互補(bǔ)益、交融和認(rèn)同的結(jié)果。士宦群體是東方民族食生活歷史水準(zhǔn)的范式，是東方食禮的創(chuàng)造主體和歷史載體。唐時(shí)期的士宦群體具有一定政治優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)和文化優(yōu)勢(shì)，主要是由遣唐使、留學(xué)生、求法和弘法僧以及商人等構(gòu)成。他們具有一定的知識(shí)水平、文化記錄與創(chuàng)造能力，也有條件進(jìn)行高層次的食事文化學(xué)習(xí)和創(chuàng)造。他們憑借各自優(yōu)勢(shì)，往往可以在國(guó)內(nèi)起著“開風(fēng)導(dǎo)俗”的文化效應(yīng)。
　　 從食文化交流動(dòng)態(tài)運(yùn)動(dòng)路線看，經(jīng)由朝鮮半島的來往于唐朝和日本人員對(duì)“北食”的肉

3、酪食風(fēng)以及北方草原飲食文化有廣泛接觸和體驗(yàn)，中國(guó)東北地區(qū)、朝鮮半島地區(qū)食文化與回紇、突厥、契丹等游牧民族草原食文化關(guān)系密切，交互影響，而經(jīng)由海航自南線往來于唐日的日本遣唐使對(duì)“南食”的稻米魚羹以及下江飲食文化有深刻體驗(yàn)。渤海飲食文化區(qū)起著溝通東亞三大主要飲食文化區(qū)食事交流的特殊作用，其畜牧和狩獵文化深刻影響著今日中國(guó)東北地區(qū)以及朝鮮半島地區(qū)人們的生活。唐時(shí)期渤海使的海陸溝通作用使中韓日民族食事交流中的“大陸-海洋”食文化特征明顯。

4、>　　 7-10世紀(jì)，東亞民族飲食文化經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間、多民族、大區(qū)域范圍內(nèi)的交流，主要在朝鮮半島、日本列島等東亞更大區(qū)域間進(jìn)行著交流的現(xiàn)象，我們稱之為“唐代東亞飲食之路”?！疤拼鷸|亞飲食之路”是考察東亞區(qū)域內(nèi)國(guó)家與民族間食事交流的獨(dú)特模式，主要內(nèi)容包括食物原料傳播、食俗歷史沿襲、飲食思想以及飲食典籍等傳統(tǒng)食文化和民族食事事象。農(nóng)耕文明主導(dǎo)下“飲食之路”的運(yùn)行事實(shí)和經(jīng)驗(yàn)，警示中韓日政府管理者認(rèn)識(shí)到糧食安全和生存權(quán)是基本人權(quán)底線的問題。