硒對苦蕎營養(yǎng)效應的研究.pdf

1、蕎麥屬蓼科蕎麥屬雙子葉禾谷類作物，以其豐富的營養(yǎng)、獨特的保健功能被國際農業(yè)營養(yǎng)及衛(wèi)生組織認為是21世紀具有前途的綠色食品。蕎麥在重慶市某些城區(qū)有較大規(guī)模種植，但因品種老化混雜，種植零星分散，栽培管理落后，而使蕎麥產量低、用途單一、效益不高，沒能發(fā)揮我市蕎麥生產的區(qū)域優(yōu)勢。當前我國對蕎麥的研究也僅停留在產品加工的層面上，對蕎麥施肥等基礎性研究還不多，將微量元素肥料施用于蕎麥以優(yōu)化其營養(yǎng)結構的研究更甚。而硒是人體必需的微量元素之一，我國72

2、％的地區(qū)為缺硒低硒地區(qū)，缺硒導致多種地方性疾病。蕎麥硒含量較高，因此從營養(yǎng)調控的角度上研究硒對蕎麥營養(yǎng)效應的生理機制，對更進一步提高蕎麥產量和優(yōu)化產品營養(yǎng)結構、開發(fā)富硒蕎麥具有非常重要的意義，必將賦予蕎麥這一綠色食品更強的保健功能和市場活力，本文以重慶市合川地方種黃蕎一號為材料，采用土壤盆栽試驗和化學分析方法，設4個不同施硒水平，系統(tǒng)研究了硒對苦蕎生長發(fā)育、營養(yǎng)效應和土壤性狀的影響，主要研究結果如下： 1．施硒后苦蕎早期生長受到

3、抑制，表現(xiàn)為株高、干重下降，但成熟期時施硒濃度為0．5mg/kg的處理株高高于對照，施硒濃度為0．5和1．0mg/kg的兩個處理干重超過對照，說明硒對苦蕎后期生長有促進作用。施硒促進苦蕎地上部生長，但抑制苦蕎根部的生長，使根冠比交小。從產量性狀來看，施硒濃度為0．5和1．0mg/kg的兩個處理株穗數(shù)、株粒數(shù)、產量和百粒重都較對照增長顯著，其中每盆產量分別增加132％和41％，增產效果明顯。施硒濃度為2．0mg/kg時，苦蕎整個生育期的生

4、長發(fā)育均受到嚴重抑制，產量降低，表現(xiàn)為中毒現(xiàn)象。從生長發(fā)育來看，施硒量在0．5—1．0mg/kg范圍內適宜苦蕎生長，0．5mg/kg為最佳濃度。 2．施硒顯著提高了苦蕎的硒水平，但各器官的硒含量隨生長期不同而有差異。苗期硒在苦蕎各器官含量順序為：根>葉>莖?；ㄆ谖诳嗍w各器官中的含量順序為：花>根>葉>莖。成熟期時花的硒含量最高，莖最低。硒在苦蕎植株體內轉運的規(guī)律是從地下部向地上部各器官轉移，從營養(yǎng)器官向生殖器官轉移。從分布來看

5、，葉、莖是苦蕎主要的貯硒器官，成熟期施硒處理的苦蕎葉部和莖部硒積累量占整株的72—79％。作為人類直接食用部位的籽粒，貯硒量占全株比例的大小隨施硒水平而異，4個硒水平的作用大小順序為：T2>T3>T4>T1。 3．苦蕎干物質的積累主要發(fā)生在生長的中后期，60天時積累速率達到峰值。施硒可以使苦蕎生長后期干物質積累速率下降幅度降低，即延長了苦蕎的生長周期。硒在苦蕎整個生育期都在不斷積累，低硒濃度時成熟期硒積累速率最高。不同處理各器官

6、的硒積累過程差異較大，說明硒在植物體內的轉運過程比較復雜，但在施硒0．5—1．0mg/kg范圍內變化規(guī)律較一致，成熟期硒積累量大小順序是：葉>莖>籽粒>根>花。施硒0．5—1．0mg/kg既可以提高苦蕎干物質積累量，也可以提高苦蕎硒積累量，在此濃度范圍內，苦蕎干物質積累量和硒積累量呈極顯著正相關（r＝0．9748*）。 4．施硒使苦蕎籽粒硒含量提高了8．8—11．5倍，同時提高了苦蕎籽粒中氮、磷、鈣、鎂、鋅、錳等元素的含量，但降

7、低了銅、鐵的含量?？嗍w籽粒硒含量與磷、鈣含量呈顯著正相關，與鋅含量達到極顯著正相關，與銅、鐵含量呈顯著負相關。施硒使苦蕎籽粒淀粉含量下降，粗脂肪、粗蛋白含量升高，施硒0．5—1．0mg/kg苦蕎籽粒淀粉、租脂肪、粗蛋白產量均有顯著提高。表明，施硒改善了苦蕎籽粒的營養(yǎng)結構，提高了品質。 5．施硒后土壤有效硒含量呈拋物線形式增加，植株硒含量與土壤有效硒含量相關性顯著（r=0．950*）。施硒可以提高土壤有效磷、鉀的含量，對有效氮含量