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文檔簡介
1、本研究以新疆五家渠紅人參品種胡蘿卜、伊犁兩頭齊胡蘿卜和玉米蛋白粉為原料,研究了B一胡蘿卜素與玉米黃色素的提取技術(shù)以及類胡蘿卜素的穩(wěn)定性。重點研究了微波、超聲波等技術(shù)在提取中的應(yīng)用,優(yōu)化了浸提參數(shù),并對類胡蘿卜素的穩(wěn)定性進行了研究,為以后的具體應(yīng)用提供了可靠的依據(jù),具體結(jié)論如下: 1.通過HPL,C測定,五家渠紅人參品種胡蘿卜的B-胡蘿卜素含量可達12.4mg/100g,經(jīng)實驗研究論證采用乙酸乙酯作為浸提劑具有較好的浸提效果。冷凍
2、一微波解凍的方法能去除胡蘿卜的大量水分而對β-胡蘿卜素的損失則極小,同時凍融能夠破壞部分細胞壁能加快傳質(zhì)效果,使操作更簡潔,提取更充分。 2.使用微波萃取的最佳工藝為:提取次數(shù)為3次,微波火力為80%(720W),萃取時間為40s,料液比為1:6,β-胡蘿卜素的提取率達到85.9%。采用超聲波萃取的最佳工藝為:超聲波萃取3次,功率為100W,料液比為1:6,萃取時間為20min,溫度為40℃,可使提取率達85%以上。 3
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