類胡蘿卜素提取及其穩(wěn)定性的研究.pdf

1、本研究以新疆五家渠紅人參品種胡蘿卜、伊犁兩頭齊胡蘿卜和玉米蛋白粉為原料，研究了B一胡蘿卜素與玉米黃色素的提取技術(shù)以及類胡蘿卜素的穩(wěn)定性。重點研究了微波、超聲波等技術(shù)在提取中的應(yīng)用，優(yōu)化了浸提參數(shù)，并對類胡蘿卜素的穩(wěn)定性進行了研究，為以后的具體應(yīng)用提供了可靠的依據(jù)，具體結(jié)論如下： 1.通過HPL，C測定，五家渠紅人參品種胡蘿卜的B-胡蘿卜素含量可達12.4mg/100g，經(jīng)實驗研究論證采用乙酸乙酯作為浸提劑具有較好的浸提效果。冷凍

2、一微波解凍的方法能去除胡蘿卜的大量水分而對β-胡蘿卜素的損失則極小，同時凍融能夠破壞部分細胞壁能加快傳質(zhì)效果，使操作更簡潔，提取更充分。 2.使用微波萃取的最佳工藝為：提取次數(shù)為3次，微波火力為80％(720W)，萃取時間為40s，料液比為1:6，β-胡蘿卜素的提取率達到85.9％。采用超聲波萃取的最佳工藝為：超聲波萃取3次，功率為100W，料液比為1:6，萃取時間為20min，溫度為40℃，可使提取率達85％以上。 3