1-MCP及殼聚糖處理對無花果貯藏品質(zhì)及生理的影響.pdf

1、SichuanAgriculturalUniversityMasterDissertation1一methylcyclopropeneandchitosantreatmenttotheFigstoragequalityandphysiologicaleffectByLiYuanhuiDirectedbyProfZhangXiaoaiSichuanAgriculturalUniversityChengDu，611130Sichuan，PR

2、ChinaJune，20161MCP及殼聚糖對無花果貯藏品質(zhì)及生理的影響摘要新鮮無花果具有較高的營養(yǎng)價(jià)值、藥理作用及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，食用方便，但采后極易腐爛變質(zhì)，貨架期短，通常貯藏期為35d，嚴(yán)重影響無花果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本試驗(yàn)用七分熟的‘波姬紅’無花果為試材，對無花果果實(shí)單獨(dú)采用1MCP(10uL／L、15uL／L、20uL／L)熏蒸處理和殼聚糖(15％、20％、25％)涂膜處理，并結(jié)合在O1℃低溫下貯藏，測定了貯藏期間經(jīng)1MCP和殼聚糖單獨(dú)處

3、理以后‘波姬紅’果實(shí)的鮮食品質(zhì)、褐變指數(shù)、硬度、可溶性固性物含量、還原糖含量、總糖含量、維生素C含量、腐爛率、乙烯、呼吸強(qiáng)度、CAT、POD、SOD、AAO、MDA、H202、果肉相對電導(dǎo)率的變化。研究1MCP熏蒸和殼聚糖涂膜對‘波姬紅’無花果果實(shí)保鮮的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明：在草莓的貯藏中1MCP熏蒸和殼聚糖涂膜對‘波姬紅’無花果有一定的保鮮作用。以濃度15uL／L1MCP熏蒸處理保鮮效果最適宜，25％殼聚糖涂膜處理次之。主要研究結(jié)論如下

4、：1低溫01℃，相對濕度85％95％貯藏條件下，與對照相比，1MCP(10uL／L、15uL／L、20uL／L)減少了‘波姬紅’無花果果實(shí)褐變：保持了‘波姬紅’無花果果實(shí)鮮食品質(zhì)；延緩了‘波姬紅’無花果硬度、可溶性固形物含量、還原糖含量、總糖含量、維生素C含量的下降；減少了果實(shí)腐爛率；‘波姬紅’無花果呼吸類型屬于呼吸躍變型果實(shí)，具有明顯呼吸高和乙烯釋放高峰，對照在12d出現(xiàn)呼吸高峰和乙烯釋放高峰，而1MCP在16d出現(xiàn)呼吸高峰和乙烯釋放

5、高峰，推遲了4d出現(xiàn)并且顯著降低了峰值；同時(shí)也推遲了POD、SOD活性高峰的出現(xiàn)；抑制了H202、MDA含量積累，延緩了細(xì)胞膜透性增加和CAT活性的下降、和AAO活性快速上升，說明‘波姬紅’采后果實(shí)后熟衰老被延緩，延長了‘波姬紅’無花果的貯藏期。本試驗(yàn)通過1MCP處理對無花果采后貯藏品質(zhì)及生理的影響的研究，篩選出適宜1MCP處理濃度(15uL／L)。2低溫O1℃，相對濕度85％95％貯藏條件下，與對照相比殼聚糖減少了‘波姬紅’無花果果實(shí)