丁香提取液對(duì)水果防腐保鮮效果研究.pdf

1、水果采后病害會(huì)導(dǎo)致巨大的經(jīng)濟(jì)損失，當(dāng)前防治主要采用化學(xué)殺菌劑。但長(zhǎng)期大量使用化學(xué)殺菌劑會(huì)使水果致病菌產(chǎn)生抗藥性，同時(shí)會(huì)對(duì)人體健康及環(huán)境造成危害，因此迫切需要尋找一種有效而對(duì)人類(lèi)無(wú)害的防治方法。以天然植物提取物用于果蔬采后防腐保鮮己顯示出巨大的應(yīng)用前景，并成為一個(gè)新的研究熱點(diǎn)。天然防腐保鮮劑取代化學(xué)殺菌劑進(jìn)行果蔬采后病害的防治，對(duì)減少食品中農(nóng)藥的殘留、保護(hù)環(huán)境、保證食品安全等具有重要意義。 本試驗(yàn)用乙醇從7種植物材料中提取得到粗提

2、物，采用生長(zhǎng)速率法進(jìn)行篩選，結(jié)果顯示丁香提取液對(duì)柑桔青霉菌、蘋(píng)果褐腐菌和葡萄灰霉菌有很好的抑制作用。再以丁香作為試驗(yàn)的主要材料，測(cè)定了丁香提取液對(duì)上述三種常見(jiàn)果實(shí)致腐真菌的最小抑制濃度。結(jié)果表明，丁香提取液對(duì)柑桔青霉菌的MIC為6.25mg/mL，對(duì)葡萄灰霉菌的MIC為25.00mg/mL，對(duì)蘋(píng)果褐腐菌的MIC為6.25mg/mL；確定了丁香的最佳提取溶劑為乙醇，乙醇的最適濃度為80％，采用浸泡法的最佳提取時(shí)間48h；丁香提取液在80℃

3、以下的穩(wěn)定性很好，溫度超過(guò)80℃時(shí)其抑菌活性受到影響；在pH3～10范圍內(nèi)，丁香提取液的抑菌活性穩(wěn)定。 利用丁香提取液對(duì)紅地球葡萄進(jìn)行保鮮試驗(yàn)的結(jié)果表明，丁香提取液具有保持果粒硬度、降低穗軸呼吸強(qiáng)度、延緩葡萄含糖量和可滴定酸的下降趨勢(shì)、降低腐爛率和落粒率；丁香提取液處理可以提高葡萄抗病相關(guān)酶PPO、POD和PAL活性，增強(qiáng)葡萄的抗病性；丁香提取液處理葡萄可以降低葡萄MDA的含量，從而延緩葡萄的衰老進(jìn)程。采用丁香提取液與殼聚糖復(fù)配