金柑籽油提取工藝及理化特性的研究.pdf

1、金柑(Fortunella margarita(Lour.)Swingle)屬蕓香科、柑橘亞科、柑橘族、金柑屬植物,是福建特色水果之一。金柑籽是金柑加工過程的主要副產(chǎn)物,本項目研究了金柑籽油提取工藝及其油脂特性,通過氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀對金柑籽油油脂組成成分進(jìn)行分析,并測定了金柑籽油清除·OH和·O2-以及總抗氧化能力,闡明其作為食用油脂的開發(fā)價值。研究成果為開發(fā)利用金柑籽油提供理論依據(jù)。
　　 (1)以金柑籽為原料,研究溶劑法萃

2、取金柑籽油的最佳工藝。研究了不同有機(jī)溶劑、萃取時間、料液比、水浴溫度等對萃取效果的影響,并對萃取工藝進(jìn)行了優(yōu)化。溶劑法萃取金柑籽油的最佳工藝參數(shù)為:以石油醚作為萃取溶劑,料液比為1:7,在60～×的水浴中浸提2小時后,金柑籽油萃取率達(dá)38.90％。研究了超聲波輔助萃取對溶劑法萃取金柑籽油效果的強(qiáng)化作用,考察了超聲功率、超聲頻率、浸提次數(shù)等因素對金柑籽油萃取效果的影響,并對超聲波輔助萃取進(jìn)行優(yōu)化。超聲波輔助萃取金柑籽油的最佳工藝參數(shù)為:按

3、1:7的溶劑量加入石油醚,在超聲功率150W、頻率80Hz的超聲波細(xì)胞粉碎機(jī)中萃取3次,每次30min,所得金柑籽油萃取率為42.41％。超聲波輔助萃取較溶劑萃取法顯著提高萃取率,并有效縮短了萃取時間。
　　 (2)研究超臨界萃取金柑籽油的最佳工藝?？疾炝溯腿r間、萃取壓力、萃取溫度、CO2流量、解析壓力、解析溫度六因素對萃取效果的影響。經(jīng)工藝優(yōu)化得到最佳萃取條件為:在萃取溫度為40～×、萃取壓力為30MPa、解析壓力為10MP

4、a、解析溫度為55℃和CO2流量15L／h、萃取2h,萃取率可高達(dá)45.1％。
　　 (3)比較三種提取方法金柑籽油的油脂特性,超臨界CO2流體萃取法所得金柑籽油酸值、過氧化值低于溶劑法和超聲波輔助萃取法,而皂化值、碘值高于其他兩種方法,超臨界萃取法更有利于金柑籽油品質(zhì)的保護(hù)和不飽和脂肪酸的萃取,是一種較好的萃取方法。金柑籽油理化特性值如下:皂化值為200±3.45,說明金柑籽油的分子量中等；碘值為130.12±2.67,說明金

5、柑籽油屬于半干性油脂,除含有油酸外還含有大量亞油酸；折光指數(shù)為1.467,明顯較一般油脂大,脂肪酸組成中含有大量不飽和雙鍵,具有較高的開發(fā)利用價值；比重為0.918:酸價為1.58±0.06、過氧化值為5.02±0.14,均符合國家食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
　　 (4)通過GC-MS分析共檢測出金柑籽油的14種成分,其中主要成分有亞油酸(47.82％)、油酸(17.06％)、棕櫚酸(15.88％)、9(Z)-十八碳烯-1-醇(7.2

6、1％)、硬脂酸(4.55％),不飽和脂肪酸含量高達(dá)64.88％。金柑籽油的亞油酸含量普遍高于菜籽油、亞麻油、花生油和芝麻油四種常用油脂,其亞油酸含量為菜籽油的3.6倍,具有一定的開發(fā)利用價值。
　　 (5)以Vc為對照,采用磷鉬絡(luò)合物法測定金柑籽油活性物質(zhì)的總抗氧化能力；采用Fenton反應(yīng)法研究金柑籽油對·OH的清除作用；采用鄰苯三酚自氧化法研究金柑籽油對·O2-的清除作用。結(jié)果顯示:金柑籽油對·OH自由基和·O2-自由基具有