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文檔簡介
1、該文首先介紹了HACCP的產生和發(fā)展過程.由于食品在生產、運輸、儲存、銷售過程中可能會受到有害物質的污染,各種食品安全方面的質量問題不斷涌現,建立一套有效的食品安全管理體系顯得非常重要和緊迫.要順利地實施HACCP管理體系,必須充分理解HACCP的七個原理,即危害分析和預防措施、確定關鍵控制點、建立關鍵限值、關鍵控制點監(jiān)控、糾偏行動、記錄保持程序、驗證程序.在食品企業(yè)具體實施HACCP管理體系的基本流程是:首先制定危害分析和關鍵控制點計
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