發(fā)酵法生產(chǎn)皺褶假絲酵母（Candida rugosa）脂肪酶：發(fā)酵條件的優(yōu)化和脂肪酶性質(zhì)的研究.pdf

1、脂肪酶是指能夠在油水界面水解脂肪酸的甘油酯的一類酶。脂肪酶已經(jīng)廣泛應(yīng)用于工業(yè)領(lǐng)域，如食品、化工、藥物和去污劑工業(yè)。人們已經(jīng)純化得到多種脂肪酶，它們來自于各種微生物包括細菌、酵母和真菌，而且對其性質(zhì)進行了研究。因為皺褶假絲酵母生產(chǎn)的胞外脂肪酶對三酰甘油的水解位點以及脂肪酸不具有選擇性，所以在工業(yè)生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。 盡管皺褶假絲酵母脂肪酶得到了廣泛應(yīng)用，但是關(guān)于控制脂肪酶的合成及分泌的因素和條件的公開報道卻不多。為了提高皺褶假絲

2、酵母脂肪酶的發(fā)酵水平，用紫外線和硫酸二乙酯對Candidarugosa(Y-1496)進行復(fù)合誘變。誘變篩選得到的MD4菌株，其胞外酶活性提高了67％。 另外還對產(chǎn)酶條件進行了優(yōu)化并對脂肪酶性質(zhì)進行了研究。實驗方法包括碳源和氮源的選擇以及發(fā)酵條件的控制。對比各種工業(yè)副產(chǎn)物的發(fā)酵結(jié)果，黃豆餅粉被證實為生產(chǎn)皺褶假絲酵母脂肪酶的有效氮源。為進一步提高皺褶假絲酵母的發(fā)酵水平，又采用正交設(shè)計方法對影響產(chǎn)酶的重要因素進行了優(yōu)化。通過對培養(yǎng)條