生姜油樹脂(Ginger oleoresin)的制備、抗氧化活性研究及其產(chǎn)品的研發(fā).pdf

1、生姜是一種藥食兩用的植物，因其富含各種生物活性成分，已成為近年來研究的熱點。本研究以生姜油樹脂萃取率為指標(biāo)，通過優(yōu)化超臨界萃取條件，提高其萃取率;通過建立巨噬細(xì)胞RAW264.7過氧化氫損傷模型，研究生姜油樹脂的抗氧化性;利用生姜油樹脂開發(fā)新產(chǎn)品。主要研究結(jié)果如下:
　　1、超臨界CO2萃取生姜油樹脂的最佳萃取工藝條件為:裝料量200g、原料粒徑60目，萃取壓力24 MPa、萃取溫度48℃、萃取時間45 min，在此條件下生姜油樹

2、脂得率為5.561％。影響萃取效果的因素依次為:原料目數(shù)＞萃取壓力＞萃取時間＞萃取溫度。
　　2、以生姜油樹脂為研究對象，建立RAW264.7細(xì)胞的過氧化氫損傷模型，測定不同質(zhì)量濃度的生姜油樹脂聯(lián)合過氧化氫對RAW264.7細(xì)胞和細(xì)胞培養(yǎng)液中丙二醛、谷胱甘肽、超氧化物歧化酶以及谷胱甘肽過氧化物酶等抗氧化指標(biāo)的影響。發(fā)現(xiàn)生姜油樹脂各劑量組均能顯著緩解過氧化氫引起的RAW264.7細(xì)胞的損傷，降低細(xì)胞及細(xì)胞培養(yǎng)液內(nèi)的丙二醛含量，提高谷

3、胱甘肽含量以及超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的活性，其中5μg/mL生姜油樹脂對過氧化氫引起的細(xì)胞損傷的保護作用效果最好。
　　3、以凝膠劑、甜味劑、生姜油樹脂和檸檬酸為單因素，以彈性和硬度、感官評分為考察指標(biāo)，確定凝膠劑、甜味劑、生姜油樹脂以及檸檬酸的最佳用量范圍，通過L9(34)正交試驗，確定了無糖生姜油樹脂軟糖的最優(yōu)的配比:凝膠劑10.5％（明膠∶果膠=20∶1），甜味劑45％（麥芽糖醇∶山梨糖醇=1∶1），檸檬酸1.0