松籽油提取、成分分析及其抗氧化活性

1、徐廣新松籽油提取、成分分析及其抗氧化活性摘要本文旨在系統(tǒng)研究松籽油氧化穩(wěn)定性較差的原因。以松籽仁為原料，超聲波輔助有機(jī)溶劑浸提法制備松籽毛油，測(cè)定松籽毛油理化指標(biāo)，然后利用高效液相色譜和氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用對(duì)其V E 、脂肪酸、甾醇及風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定性定量分析，同時(shí)利用高效液相色譜．質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)松籽毛油中極性組分進(jìn)行定性分析，并研究其氧化穩(wěn)定性及其極性提取物抗氧化活性，為后期提高貯藏期提供基礎(chǔ)。松籽仁經(jīng)超聲波輔助溶劑法浸提，設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，

2、以提取率為考察指標(biāo)，確定最優(yōu)工藝條件為：超聲功率O ．4 1W ／c m 2 、提取時(shí)間2 5m i n 、液料比1 ：9 ( g ：m 1 ) 。松籽仁最大提取率達(dá)9 8 ．8 5 ％。此時(shí)，松籽毛油的的酸價(jià)為1 ．0 8 m g ／g 、過(guò)氧化值為0 ．6 6 m m o l ／k g ，均在國(guó)標(biāo)范圍之內(nèi)。以最佳萃取工藝制備的松籽毛油為原料，利用高效液相色譜技術(shù)對(duì)其V E 組成和含量進(jìn)行測(cè)定分析，利用氣相色譜與氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對(duì)其脂肪酸

3、、甾醇和風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析測(cè)定。結(jié)果顯示：松籽毛油中油酸和亞油酸的含量分別為3 1 ．3 3 ％和4 4 ．3 9 ％，不飽和脂肪酸的含量為9 1 ．6 ％；V E 含量為7 3 ．2 7m g ／1 0 0g 油，而效力最高的0 【- T O C 含量為1 4 ．4 3m g ／1 0 0g 油：不皂化物包括角鯊烯、芝麻素、1 6 一c 【一羥基孕甾烯醇酮、蝦青素、菜油甾醇、谷甾醇等，其中總甾醇含量為2 0 7 6 ．6 2m g ／k

4、 g ；風(fēng)味化合物主要包括醛類和烴類化合物。以松籽毛油為原料考察其油脂穩(wěn)定性，利用高效液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析松籽毛油甲醇提取物中極性組分組成，并通過(guò)D P P H 自由基清除實(shí)驗(yàn)、A B T S自由基清除實(shí)驗(yàn)、B ．胡蘿卜素漂白實(shí)驗(yàn)和鐵還原實(shí)驗(yàn)考察松籽油極性提取物的抗氧化活性。結(jié)果顯示：松籽油的油脂穩(wěn)定性較差，僅高于花生油：其極性組分主要包括山奈素、表兒茶素沒(méi)食子酸酯、槲皮素、綠原酸、咖啡酸、松醇等十八種活性物質(zhì)；各組抗氧化試驗(yàn)結(jié)果

5、弱于橄欖油、芝麻油極性提取物，這也解釋了其氧化穩(wěn)定性較差的原因。推測(cè)復(fù)合抗氧化劑( 茶多酚一v c ．檸檬酸) 對(duì)于松籽油氧化穩(wěn)定性具有重要作用。本文對(duì)新型油脂——松籽油的提取、組分分析、氧化穩(wěn)定性以及抗氧化活性方面進(jìn)行了相關(guān)研究，以期為提i 寄松籽油貯藏穩(wěn)定性的研究提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)和理論支撐。關(guān)鍵詞：松籽油；超聲波輔助浸提：脂肪酸：極性組分：抗氧化活性徐廣新松籽油提取、成分分析及其抗氧化活性e x t r a c t s w e r e

6、s t u d i e d b y t h e D P P H r a d i c a l s c a v e n g i n g a s s a y ，A B T S r a d i c a ls c a v e n g i n g a s s a y , 1 3 - c a r o t e n e b l e a c h i n g t e s t a n d i r o n r e d u c t i o n e x p e r

7、i m e n t s ，r e s p e c t i v e l y ．T h er e s u l t s s h o w e d ：t h es t a b i l i t yo fp i n en u to i lw a sp o o r ，o n l y h i g h e rt h a nt h a t o f p e a n u to i l ；n i n e t e e nc o m p o u n d sw e r

8、e d e t e c t e di n t h ep o l a rp i n es e e do i le x t r a c t s ，i n c l u d i n gk a e m p f e r o l ，e p i c a t e c h i ng a l l a t e ，q u e r c e t i n ，c h l o r o g e n i c a c i da c i d ，c o f f e e a c i

9、d ，t e r p i n e o l a n d S O o n ．T h e a n t i o x i d a n l c a p a c i t y o fp o l a rp i n e s e e d o i le x t r a c t sw a s p o o r e rt h a nt h o s eo fo l i v eo i la n ds e s a m eo i l ，w h i c hc o u l d

10、e x p l a i nt h ep o o ro x i d a t i o ns t a b i l i t y o fp i n e s e e d o i l ．C o m p l e xa n t i o x i d a n t s ( t e ap o l y p h e n o l s—V C —c i t r i ca c i d ) w o u l dp l a ya ni m p o r t a n t r o l

11、 e i nt h eo x i d a t i v es t a b i l i t yo f p i n en u tI nt h i s p a p e r ，t h ee x t r a c t i o np r o c e s s i n go f p i n es e e do i l ，t h ec o m p o s i t i o n o f p i n es e e do i la n d p o l a rg r

12、o u p s ，t h eo x i d a t i o ns t a b i l i t yo f p i n e s e e do i la n dt h ea n t i o x i d a n ta c t i v i t y o f p o l a rp i n es e e do i l e x t r a c t sw e r es t u d i e d ，w h i c h c o u l dp r o v i d

13、et h eb a s i cd a t a a n d t h e b a s i s t h e o r yf o ri m p r o v i n g t h es t o r a g e s t a b i l i t yo f p i n es e e do i lK e y w o r d s ：p i n es e e do i l ；u l t r a s o n i ca s s i s t e de x t r a