花生及花生油中黃曲霉毒素B1檢測方法優(yōu)化及危害分析.pdf

1、黃曲霉毒素是由黃曲霉菌產(chǎn)生的一種次級代謝產(chǎn)物，對人和動物都有很大的傷害。黃曲霉毒素會通過被污染的谷物、糧食、飼料等以及通過用污染的飼料喂養(yǎng)動物而進入人體，從而對人畜產(chǎn)生致癌、致畸等危害，因此，準確地檢測食品中的黃曲霉毒素含量具有重要的意義。
　　目前國標對于糧食作物的黃曲霉毒素測定雖然涵蓋花生及花生油，但該標準的檢測對象對應(yīng)多種農(nóng)作物，是以大范圍適用性為主，目前沒有單獨針對花生及花生油檢測黃曲霉毒素的國標。本研究在國標的基礎(chǔ)上，對

2、高效液相色譜法檢測黃曲霉毒素B1進行了技術(shù)改良，得出用高效液相測定黃曲霉毒素的流動相為：乙腈和水；流速為0.5 mL/min；色譜柱：Waters PAHC18（4.6mm×150mm,5μm）；柱溫：30℃；進樣體積：25μL。同時，優(yōu)化了花生和花生油中的黃曲霉毒素提取方法，結(jié)果顯示使用乙腈:水（體積比80:20）的提取液進行提取，提取效果良好。對改良后的高效液相色譜法進行花生和花生油樣品加標回收驗證，加標回收率分別為92％-94%和

3、93%-95%，標準差分別為0.83-1.26和0.56-0.80。
　　此外，采用本研究建立的檢測方法對廣東省四個地區(qū)（珠三角、粵東、粵西和粵北）花生油獲證生產(chǎn)企業(yè)原料庫進行花生中黃曲霉毒素 B1的專項抽樣檢驗，抽查4個地區(qū)的136家企業(yè)，共136批次花生原料，結(jié)果顯示有16批次產(chǎn)品不合格，總合格率為88.24％。在不合格企業(yè)中，珠三角地區(qū)有三家企業(yè)檢測不合格；粵西地區(qū)有兩家企業(yè)檢測不合格；粵北地區(qū)有十一家企業(yè)檢測不合格，不合格