基于生物分子-金納米簇的熒光光譜法在食品Fe3+和Al3+含量檢測中的應用.pdf

1、民以食為天，食以安為先。近年來，一系列食品安全事件的屢屢發(fā)生，使得食品安全成為如今人們關注的熱點問題。其中，重金屬污染的食品嚴重威脅著人們身體的健康。金屬離子在人體內(nèi)蓄積超標時，可能引發(fā)一系列疾病，嚴重時可導致死亡。因此，構(gòu)建一種簡便、高效、準確的分析方法對食品中金屬離子的含量進行檢測是具有重大的意義。
　　目前已經(jīng)廣泛應用于金屬離子含量分析的方法有快速試紙法、比色法、電化學方法、原子光譜法、紫外分光光度法、電感耦合等離子體光譜法

2、、X射線熒光光譜法等，其中基于金納米簇的熒光檢測分析方法引起了研究者的廣泛關注。金納米簇是一種粒徑小于2nm的納米材料。與其他的納米材料相比，金納米簇具有獨特的類分子的性質(zhì)、光學性質(zhì)、電化學性質(zhì)、催化活性等性質(zhì)，同時，利用生物分子制備的金納米簇低毒、綠色、環(huán)保、成本低、熒光發(fā)射強、生物相容性好，因而被廣泛應用于蛋白質(zhì)、多肽、生物小分子、重金屬檢測分析以及生物成像等領域。
　　本論文將熒光金納米簇和熒光光譜法結(jié)合，對食品中金屬含量進

3、行了檢測分析，構(gòu)建了更加快速、高效、靈敏的食品中金屬含量的分析檢測方法，主要研究結(jié)果如下：
　　1、利用組氨酸作為還原劑和穩(wěn)定劑，一步法合成了組氨酸保護的熒光金納米簇（L-His-AuNCs）。合成的金納米簇具有藍綠色熒光，它的最大激發(fā)和發(fā)射波長分別為394nm和492 nm。
　　2、將制備的熒光金納米簇作為納米探針檢測分析Fe3+。當加入Fe3+時，金納米簇的熒光淬滅，因此可以利用這一現(xiàn)象來檢測分析Fe3+。論文研究了熒

4、光金納米簇對Fe3+的靈敏性和選擇性，結(jié)果表明熒光金納米簇對Fe3+具有良好的選擇性，可將其應用于Fe3+的檢測，同時線性結(jié)果良好，說明此方法可應用于定量分析中。最后將合成的熒光金納米簇用于豆芽中Fe3+的含量分析。
　　3、利用谷胱甘肽（GSH）作為保護劑和還原劑，一步法合成了谷胱甘肽保護的熒光金納米簇（GSH-AuNCs）。谷胱甘肽保護的金納米簇具有淺黃色熒光，它的最大激發(fā)和發(fā)射波長分別為370nm和608 nm。
　　

5、4、將制備的金納米簇作為熒光探針檢測分析Al3+。當加入Al3+時，金納米簇的熒光增強，因此可以利用這一現(xiàn)象來檢測分析Al3+。論文研究了熒光金納米簇對Al3+的靈敏性和選擇性，結(jié)果表明熒光金納米簇對Al3+具有良好的選擇性，可將其應用于Al3+的檢測，同時線性結(jié)果良好，說明此方法是可行的。最后將合成的熒光金納米簇用于茶葉中Al3+的含量分析。這項工作展現(xiàn)了熒光金納米簇在金屬含量檢測方面的廣泛前景，同時拓展了其在食品分析檢測領域的應用。