光照對新鮮果蔬貨架壽命影響的研究.pdf

1、新鮮果蔬在采摘之后，仍然進行著呼吸作用、蒸騰作用和光合作用等生理代謝；尤其在光照情況下，還有一系列的副反應(yīng)發(fā)生，如光分解和光呼吸。光照作為影響果蔬品質(zhì)的重要因素之一，影響機理較為復雜，對不同果蔬的品質(zhì)影響也是不同的。因此，研究光照對不同果蔬貨架壽命的影響，并將其應(yīng)用于果蔬包裝中是非常必要的。
　　本文以青菜、草莓和花椰菜三種典型的果蔬為研究對象，研究光照對新鮮果蔬貨架壽命的影響，以期找到適合不同果蔬的包裝方法，延長其貨架壽命。

2、r>　　本文研究的主要內(nèi)容包括：
　　(1)研究分析了光照對不同新鮮果蔬貨架壽命的影響機理，結(jié)合新鮮果蔬的化學成分、生理特性、包裝等影響因素和貨架壽命的預測方法，為研究光照對新鮮果蔬貨架壽命的影響提供了理論基礎(chǔ)。
　　(2)設(shè)計光照對不同果蔬品質(zhì)影響的試驗，以經(jīng)過光照處理的果蔬為試驗組，沒有經(jīng)過光照處理的果蔬為參照組，并確定果蔬的測試指標；通過試驗測定光照對青菜、草莓和花椰菜的失重率，色差，維生素c含量以及可滴定酸含量的影響

3、，并進行感官評價。通過感官評分的數(shù)據(jù)與儲藏期線性回歸方程：y=a+bx，求得最高評分為3時對應(yīng)的時間，即為貨架壽命終點。
　　(3)根據(jù)青菜、草莓和花椰菜的試驗結(jié)果，分析光照對不同果蔬品質(zhì)的影響；試驗結(jié)果表明，光照不僅可以促進青菜合成新的葉綠素，延緩其褪色，還能提高可滴定酸和維生素C的保持率，延長其貨架壽命；光照促使草莓生理代謝加速，甚至在包裝膜上產(chǎn)生結(jié)露的現(xiàn)象，結(jié)露的酸性水珠附著在草莓的果實上，加速病原菌孢子的傳播、萌發(fā)和侵染，