新鮮果蔬打孔膜包裝的研究.pdf

1、在對新鮮果蔬進行包裝時,塑料薄膜是使用較為廣泛的包裝材料,但薄膜的透氣透濕性能很難滿足所有果蔬的要求。打孔膜包裝作為一種簡便、安全、有效的包裝技術,其主要機理是通過對薄膜打孔來調節(jié)包裝內的濕度和氣體成分,達到延長果蔬保鮮期的目的,因此對打孔膜在果蔬包裝上應用的研究是非常必要的。本文以草莓、青椒、青菜作為試驗對象,研究使用不同孔徑和開孔數(shù)量的打孔膜對其包裝的效果,以期找到適合不同果蔬的具有不同打孔孔徑和開孔數(shù)量的薄膜。研究工作主要包括：(

2、1)設計打孔膜包裝試驗,確定薄膜打孔參數(shù)以及不同果蔬的測試指標；通過果蔬打孔膜包裝試驗,測定不同打孔參數(shù)的薄膜對草莓、青椒和青菜的失重率、色差、維生素C含量、可滴定酸含量、葉綠素含量等的影響。(2)用主成分分析法對果蔬包裝后的品質進行綜合評價,根據(jù)草莓、青椒和青菜的試驗結果,建立綜合評分公式,計算得到適合不同果蔬的最佳孔徑和開孔數(shù)量,分析打孔膜包裝對果蔬品質的影響；其中草莓打孔膜包裝的最佳打孔參數(shù)為：SPFP2(孔徑為0.5mm,在48