精益思想在永旺超市食品部運(yùn)營(yíng)體系中的應(yīng)用研究.pdf

1、中國(guó)在加入 WTO后,正在履行全面開(kāi)放零售市場(chǎng)的承諾。從目前來(lái)看,國(guó)內(nèi)零售行業(yè)經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單擴(kuò)大規(guī)模、只依靠占領(lǐng)市場(chǎng)的初期階段,這種粗放式擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)階段使得國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)特別是經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的一線城市零售市場(chǎng)已經(jīng)接近飽和,各大零售商依靠擴(kuò)充店鋪圈地盈利的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。國(guó)內(nèi)零售業(yè)在歷經(jīng)十余年的發(fā)展后,已經(jīng)基本形成了多業(yè)態(tài)、連鎖化和信息化的發(fā)展格局。雖然國(guó)內(nèi)零售企業(yè)在整體的經(jīng)營(yíng)管理水平已取得了相當(dāng)大地進(jìn)步,但是管理難度也隨著門(mén)店數(shù)量大幅激增變得日趨

2、復(fù)雜。其中,大型連鎖超市的競(jìng)爭(zhēng)變得尤為激烈,內(nèi)資企業(yè)不斷涌現(xiàn),而外資企業(yè)擁有豐富的管理經(jīng)驗(yàn),無(wú)論在開(kāi)店數(shù)量控制、單店銷(xiāo)售數(shù)量上都處于領(lǐng)先地位,體現(xiàn)了更有效的管理控制能力。連鎖超市的管理能力是決定零售企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)跨越的關(guān)鍵。因此,在目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中零售企業(yè)只有通過(guò)掌握精準(zhǔn)滿足顧客需求和成本控制能力才能在快速發(fā)展而又競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。
　　本文選取日本永旺集團(tuán)北京永旺商業(yè)有限公司,作為外資零售巨頭的永旺在超市業(yè)態(tài)中已經(jīng)具備了相當(dāng)

3、信息化的程度,從而研究在超市的運(yùn)營(yíng)體系中精益思想的具體應(yīng)用。本文根據(jù)商品在超市營(yíng)運(yùn)體系內(nèi)部的流轉(zhuǎn)過(guò)程,按照采購(gòu)、配送、庫(kù)存、商品陳列管理四部分,研究如何在提升銷(xiāo)售的同時(shí)維持低庫(kù)存水平依然滿足顧客需求的具體措施,從主要流程入手,通過(guò)現(xiàn)狀分析找出問(wèn)題,運(yùn)用流程改善的思想得到精益解決方案,因此具有極強(qiáng)的可操作性,借此提升永旺超市的內(nèi)部營(yíng)運(yùn)管理水平。另外,在零售企業(yè)中對(duì)整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程應(yīng)用精益思想的應(yīng)用性研究具有一定的前瞻性,對(duì)于目前的國(guó)內(nèi)乃至外資

4、零售企業(yè)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力也具有現(xiàn)實(shí)意義。
　　本文的創(chuàng)新點(diǎn)是:傳統(tǒng)精益生產(chǎn)的理論中需要繪制生產(chǎn)過(guò)程各部分的價(jià)值流圖用以闡釋精益思想的應(yīng)用。針對(duì)超市的運(yùn)營(yíng)活動(dòng)與傳統(tǒng)的工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的流程標(biāo)準(zhǔn)化存在很大的差異,本文并未依照精益思想的傳統(tǒng)方法進(jìn)行研究,而是更多地結(jié)合超市營(yíng)運(yùn)工作中的實(shí)際業(yè)務(wù)操作進(jìn)行分析,將理論結(jié)合實(shí)際業(yè)務(wù),更加貼近行業(yè)實(shí)操,應(yīng)用性強(qiáng)。此外,目前零售業(yè)在精益思想的應(yīng)用研究中,主要聚焦于庫(kù)存管理和配送中心的物流流程優(yōu)化,本文則對(duì)