基于供應商管理的L中小餐飲公司采購成本控制研究.pdf

1、隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也有了提高。以溫飽為目標的餐飲觀念已經(jīng)被高品質(zhì)的而美食體驗所取代，中國的餐飲業(yè)也得到了高速發(fā)展。行業(yè)的快速發(fā)展使得行業(yè)內(nèi)的餐飲企業(yè)，尤其是中小餐飲企業(yè)，在迎來可喜的發(fā)展機遇的同時也遇到了巨大的生存挑戰(zhàn)。在激烈的市場競爭中，餐飲企業(yè)為了站穩(wěn)腳跟發(fā)展，降低成本成為了最關(guān)鍵的問題，而在餐飲企業(yè)的成本中，采購成本占據(jù)了50％以上，所以控制餐飲企業(yè)采購成本成為了餐飲企業(yè)成本控制的首要問題。
　　目前，很多中

2、小餐飲企業(yè)的采購仍然是以經(jīng)驗管理為主，缺乏科學的方法來控制采購成本。本文引入供應鏈管理思想，以供應商管理為核心思想和分析主線，從餐飲企業(yè)的實際運營角度出發(fā)，分析餐飲企業(yè)的采購成本控制實際，將供應商管理這一管理理念融入到餐飲企業(yè)的采購成本控制中。將供應商管理這一新的管理理念引入企業(yè)的采購成本控制，針對L公司實際情況，提出應該優(yōu)化L餐飲公司的供應商選擇程序，運用ABC分類法對其供應商進行科學分類，引入層次分析法對供應商合理評價，運用激勵機制

3、和懲罰措施對供應商進行關(guān)系管理等一系列基于供應商管理的采購成本控制策略，建立起L餐飲管理公司基于供應商管理的采購成本控制方案。該方案可以針對L公司在采購成本控制方面存在的問題，提出相應的改進建議，降低公司的采購成本，爭取更大的利潤空間，提升公司的整體競爭力。
　　本文共分為五章。第一章緒論部分介紹了論文的選題背景、目的及意義;第二章對采購及采購成本控制的定義、供應鏈管理思想和供應商管理思想的有關(guān)理論進行闡述;第三章則針對企業(yè)的實際