油茶籽及其餅粕對(duì)黃曲霉的拮抗作用.pdf

1、ZhejiangAgriculture&ForestryUniversityMasterDegreeThesisTheAntagonisticeffectsofoil—teacamelliaseedandoil—teacamelliaseedcakeonAspergillusflavusCandidate：ZhangFeifeiSupervisor：ZhongShan—min，ProfessorAssociateSupervisor：Y

2、aoXiao—hua，ResearchprofessorSpecialS：FoodProcessingandSecurityDateofSubmission：December21，2015ZhejiangA&FUniversityLin’an，Zhejiangprovince，PRChinaDecember2015摘要摘要本文以普通油茶籽和油茶餅粕為試材，采用合理有效的提取、分離、鑒定等技術(shù)手段，并結(jié)合體外抑菌試驗(yàn)，對(duì)油茶籽及其餅粕在貯

3、藏加工過(guò)程中產(chǎn)生的霉菌種類(lèi)、尤其是黃曲霉的生長(zhǎng)情況、以及不同提取物的提取得率及其對(duì)黃曲霉生長(zhǎng)與產(chǎn)毒的抑制作用等進(jìn)行了較為系統(tǒng)的、且具有一定探索性的研究與分析。其主要的研究?jī)?nèi)容與研究結(jié)果如下：1油茶籽及其餅粕中霉菌的分離與鑒定：按試驗(yàn)設(shè)計(jì)要求，分別稱(chēng)取一定量的油茶籽、油茶餅粕，在不同的季節(jié)自然存放不同的時(shí)間，觀察其霉菌的生長(zhǎng)情況，并采用GB478915—2010《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)》標(biāo)準(zhǔn)中的稀釋平板法進(jìn)行霉菌的分離，最終獲

4、得4種形態(tài)不同的霉菌。后經(jīng)顯微鏡檢查鑒定，得知這4種不同形態(tài)的霉菌分別為：黃曲霉、黑曲霉、毛霉、青霉。2人工接種黃曲霉菌的生長(zhǎng)情況研究：選取普通油茶籽、油茶餅粕、花生、黃豆這四個(gè)樣品，經(jīng)滅菌后按試驗(yàn)設(shè)計(jì)要求人為接種黃曲霉，在同樣的培養(yǎng)條件下定期取樣，檢測(cè)各樣品中黃曲霉毒素B】(AFB】)的含量。結(jié)果顯示：普通油茶籽、油茶餅粕、黃豆這三種試驗(yàn)材料中未檢出黃曲霉毒素B1(AFBl)，而花生試樣中的黃曲霉毒素BI(AFBl)隨培養(yǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)呈

5、遞增趨勢(shì)，最高的檢出值為14634451ag／kg。3油茶籽及其餅粕中活性成分對(duì)黃曲霉抑制作用的研究；采用不同極性的溶劑分別對(duì)油茶籽及其餅粕中的天然有效成分進(jìn)行提取，并計(jì)算各自的得率，然后再對(duì)所得粗提物進(jìn)行抑制黃曲霉生長(zhǎng)的效果研究。研究結(jié)果表明：(1)采用不同極性的溶劑來(lái)提取油茶籽、油茶餅粕中的粗提物，其得率是完全不同的，是有明顯差異的，其中，用乙醚提取的油茶籽粗提物的得率最高，達(dá)5774％；其次是用純凈水提取的油茶籽粗提物的得率，可達(dá)