上海課桌某小學(xué)營(yíng)養(yǎng)教育干預(yù)效果評(píng)估探討.pdf

1、背景:兒童少年的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是反映一個(gè)國(guó)家或地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。兒童青少年時(shí)期是營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期,一個(gè)人的飲食行為是在兒童少年時(shí)期發(fā)展和形成的,飲食行為一旦形成往往會(huì)持續(xù)一生。目前小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)非常缺乏,大部分存在不良的飲食行為。對(duì)小學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育具有迫切性和必要性,又具有可行性。營(yíng)養(yǎng)健康教育已經(jīng)被各國(guó)及地區(qū)的政府、衛(wèi)生部門(mén)和營(yíng)養(yǎng)界作為改善營(yíng)養(yǎng)狀況的主要手段。我國(guó)的學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目中多以營(yíng)養(yǎng)教

2、育作為干預(yù)的主要方式或唯一方式。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育,使兒童了解合理膳食概念,引導(dǎo)兒童多合理攝入新鮮蔬菜水果。新鮮蔬菜水果是人類(lèi)平衡膳食的重要組成部分,多食新鮮水果和蔬菜是增加鉀攝入的最好方法。攝入體內(nèi)的鉀,其中80％-9096由腎排出。因此,尿鉀比較能夠直觀地反映人體攝入鉀的含量。
　　 材料和方法:整群抽樣某校同一年級(jí)2個(gè)班級(jí)的學(xué)生,2個(gè)班級(jí)不在同一樓層上課。用抽簽方式,隨機(jī)選取其中一個(gè)班級(jí)為干預(yù)組,進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育干預(yù),另一班級(jí)為

3、對(duì)照組,不進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教學(xué)干預(yù)。干預(yù)內(nèi)容上選擇膳食寶塔、維生素家族、果蔬營(yíng)養(yǎng)與疾病等易為兒童接受的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。方法采用教師—家長(zhǎng)—學(xué)生(teacherparents-child)三級(jí)模式。進(jìn)行基線問(wèn)卷調(diào)查和終期問(wèn)卷調(diào)查,以評(píng)價(jià)干預(yù)前后的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)—態(tài)度—行為(Knowl edge-Attitude-Practice,KAP)變化。收集干預(yù)組和對(duì)照組一日三餐的攝食種類(lèi)的照片,觀察干預(yù)組和對(duì)照組在干預(yù)前后果蔬的攝入品種數(shù)變化。收集干預(yù)組和對(duì)照組

4、全部人員的24小時(shí)尿樣,尿樣鉀濃度以離子選擇電極法測(cè)定,于尿樣采集后3日內(nèi)測(cè)出。通過(guò)尿鉀間接反映蔬菜和水果的攝入量。
　　 研究結(jié)果:1、小學(xué)生獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的渠道少,缺少學(xué)校教育環(huán)節(jié)。2、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)教學(xué)使干預(yù)組學(xué)生對(duì)相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)認(rèn)知有了顯著提高。3、營(yíng)養(yǎng)健康教育對(duì)學(xué)生的食物認(rèn)知有明顯的提高作用。4、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)教學(xué)使干預(yù)組學(xué)牛的營(yíng)養(yǎng)、飲食行為有改善。5、膳食照片信息反映干預(yù)組學(xué)生蔬菜和水果食用種類(lèi)增加,同樣說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)干預(yù)教學(xué)對(duì)學(xué)生飲食