瑪咖總黃酮和多酚的提取及植物不同部位營養(yǎng)成分分析.pdf

1、瑪咖（Lepidium meyenii Walp，Maca）屬于十字花科（Cruciferae）獨行菜屬（Lepidium）的1年生或2年生藥食同源性草本植物。藥理學(xué)研究表明，瑪咖具有提高生育能力、改善性功能、抗疲勞、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和治療女性更年期綜合征等活性。目前有關(guān)瑪咖的研究與應(yīng)用主要集中于瑪咖莖;而對瑪咖根須和葉卻未引起足夠的重視，從而造成了資源浪費。因此，研究瑪咖生物活性物質(zhì)的最佳提取工藝，并系統(tǒng)比較分析瑪咖莖、根須和葉營養(yǎng)成分對于

2、瑪咖資源的綜合利用有較高的理論意義和實用價值。
　　論文以云南栽培瑪咖莖為對象，采用微波輔助萃取法對瑪咖莖總黃酮和總多酚的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化;在此基礎(chǔ)上，用現(xiàn)代分析技術(shù)系統(tǒng)地考察了瑪咖莖、根須和葉的營養(yǎng)成分含量特征，并對瑪咖淀粉的結(jié)構(gòu)特征及理化性質(zhì)進(jìn)行探討。結(jié)果表明，微波輔助萃取瑪咖莖總黃酮的最佳工藝條件為:乙醇體積分?jǐn)?shù)70％、液料比為25∶1 mL/g、提取時間16min、提取溫度70℃，在此條件下總黃酮提取率為3.19±0.02

3、1 mg/g;微波輔助提取瑪咖莖總多酚的最佳提取工藝條件為:乙醇體積分?jǐn)?shù)45％、液料比25∶1mL/g、提取時間18.00 min、提取溫度48℃，在此條件下總多酚提取率為4.29±0.059mg/g。通過系統(tǒng)分析瑪咖莖、根須和葉的營養(yǎng)成分，結(jié)果顯示云南栽培瑪咖莖、根須和葉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)元素等營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量在16.5-21.1g/100g，氨基酸組成豐富且含量均衡，脂肪含量較低，但其脂肪酸種類豐富，且不飽和脂

4、肪酸所占比例較高。與瑪咖莖相比，瑪咖根須和葉同樣具有開發(fā)利用價值?，斂У矸鄣膶嶒灲Y(jié)果表明，瑪咖淀粉顆粒呈橢圓形或不規(guī)則形，偏光十字呈垂直交叉，X-射線衍射結(jié)晶型式為C型;瑪咖淀粉的糊化溫度低于馬鈴薯和淮山藥淀粉，糊化的起始溫度（To）、峰值溫度（Tp）和終止溫度（Tc）分別為46.88℃、50.42℃和54.82℃，糊化焓變(△H)為7.37 J/g，其溶解度和糊透明度比淮山藥淀粉高，比馬鈴薯淀粉低，其峰值黏度與山藥淀粉相近，顯著低于馬