產(chǎn)品貯存運(yùn)輸及交付管理制度

1、食品貯存、運(yùn)輸管理制度 食品貯存、運(yùn)輸管理制度一 食品貯存管理 食品貯存管理1.1 食品入庫(kù)前要將倉(cāng)儲(chǔ)室衛(wèi)生清理干凈，建立入庫(kù)出庫(kù)食品登記制度，食品及食品原料入庫(kù)時(shí)要詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況，并按入庫(kù)的時(shí)間分類(lèi)存放，做到先進(jìn)先出、以免貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉。1.2 食品入庫(kù)前應(yīng)確保貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、通風(fēng)良好，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如

2、：鼠藥、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品；1.3 食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架，距離墻壁、地面均在 10cm 以上存放。1.4 保管員要每天對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)處理，避免造成不應(yīng)有的損失。1.5 貯存肉類(lèi)食品要生熟分開(kāi)，肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)不得混放。冷庫(kù)里要將冷凍的食品分類(lèi)碼放在不銹鋼架上。冷凍溫度保持在―18℃左右。1.6 冷柜只能專(zhuān)用貯存熟食品，保持柜內(nèi)清潔，不得污染。冷柜食品用完后要進(jìn)行清理消毒(使用過(guò)氧乳酸涂抹)，打開(kāi)柜門(mén)涼干

3、。貯存食品溫度應(yīng)保持在 0℃—8℃。煮熟的食品要冷藏時(shí)必須待食品自然涼透后才準(zhǔn)放入冷柜內(nèi)。1.7 為保證食品安全，庫(kù)房專(zhuān)人負(fù)責(zé)隨時(shí)上鎖。庫(kù)房管理人員要對(duì)出、入庫(kù)人到污染。本公司要求貯存凍庫(kù)保持 0 度以下，運(yùn)輸車(chē)輛也是冷鏈運(yùn)輸。3.4 作人員裝卸食品是要穿戴工作衣、帽，講究衛(wèi)生，輕搬輕放，不得將食品直接與地面接觸。食品裝車(chē)后要做到車(chē)不離人，人不離物，防止意外情況的發(fā)生。四、禁止經(jīng)營(yíng)下列食品：(一)《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品；(二

4、) 以假充真、以次充好或者以不合格食晶冒充合格的食品； (三)食品包裝標(biāo)簽不符合《食品安全法》第四十二條、第四十八條規(guī)定的預(yù)包裝食品；(四)未在顯著位置上清晰標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品；(五)沒(méi)有中文標(biāo)簽的進(jìn)口食品；(六)偽造或者變?cè)焐a(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、 安全使用期或者失效日期的食品；(七)偽造產(chǎn)地、偽造或者冒用他人的廠名、廠址，偽造或者冒用許可標(biāo)志、認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的食品。（八）發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立