小麥品質(zhì)分析

1、中國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)分析與應(yīng)用中國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)分析與應(yīng)用當(dāng)今世界小麥?zhǔn)袌?chǎng)受近年來(lái)中國(guó)小麥庫(kù)存上升價(jià)格下降與當(dāng)今世界小麥?zhǔn)袌?chǎng)受近年來(lái)中國(guó)小麥庫(kù)存上升價(jià)格下降與2002年加美麥產(chǎn)量下降價(jià)格上年加美麥產(chǎn)量下降價(jià)格上漲的影響，格局發(fā)生了很大的變化。中國(guó)已從小麥的純進(jìn)口國(guó)悄然有了食用小麥出口，優(yōu)質(zhì)小漲的影響，格局發(fā)生了很大的變化。中國(guó)已從小麥的純進(jìn)口國(guó)悄然有了食用小麥出口，優(yōu)質(zhì)小麥也登上了國(guó)際市場(chǎng)。雖然中國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥不盡人意，但面粉加工企業(yè)誰(shuí)也沒(méi)有置之

2、不理，替代麥也登上了國(guó)際市場(chǎng)。雖然中國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥不盡人意，但面粉加工企業(yè)誰(shuí)也沒(méi)有置之不理，替代進(jìn)口麥?zhǔn)敲恳粋€(gè)企業(yè)的課題。筆者多年從事面粉加工業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和管理工作，現(xiàn)對(duì)中國(guó)優(yōu)質(zhì)進(jìn)口麥?zhǔn)敲恳粋€(gè)企業(yè)的課題。筆者多年從事面粉加工業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和管理工作，現(xiàn)對(duì)中國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥的品質(zhì)做一分析，希望對(duì)優(yōu)質(zhì)小麥的應(yīng)用有所幫助。小麥的品質(zhì)做一分析，希望對(duì)優(yōu)質(zhì)小麥的應(yīng)用有所幫助。一20012002年度我國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥的發(fā)展?fàn)顩r根據(jù)2001年5月在河南新鄉(xiāng)召開(kāi)的“全國(guó)

3、優(yōu)質(zhì)專用小麥發(fā)展研討暨產(chǎn)銷(xiāo)銜接會(huì)”資料分析(＃1)，2001年我國(guó)共種植優(yōu)質(zhì)小麥10360萬(wàn)畝，總產(chǎn)量3200萬(wàn)噸，約占當(dāng)年小麥總產(chǎn)量的三分之一，詳細(xì)資料如表〔一〕。表（一）、全國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥種植情況統(tǒng)計(jì)表產(chǎn)地種植面積(萬(wàn)畝)畝產(chǎn)（公斤畝〕總產(chǎn)量（萬(wàn)噸〕其中軟麥種植面積（萬(wàn)畝〕軟麥畝產(chǎn)（公斤畝〕軟麥總產(chǎn)量〔萬(wàn)噸〕山東省2000325650江蘇省1600350560500400200河南省1514400605.612.63504.41湖北省9

4、00211189.9河北省829350290.15黑龍江780195152.1內(nèi)蒙古750325243.75甘肅省4082501024.42501.1安徽省3003009010030030陜西省28020056新疆28025070山西省27425068.5寧夏16031350.08遼寧省14325035.75吉林省7016511.55北京市3840015.2天津市3235011.2青海省25001合計(jì)103603202.78617235

5、.51單從數(shù)據(jù)來(lái)看，我國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥的推廣工作已形成一定規(guī)模，用來(lái)滿足我國(guó)年需求2060萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)專用小麥應(yīng)該綽綽有余。而據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2001年優(yōu)質(zhì)小麥（符合GBT178921999NO1）不超過(guò)250萬(wàn)噸，另有300萬(wàn)噸次級(jí)的優(yōu)質(zhì)小麥（符合GBT178921999NO2）。從品種上來(lái)看，1992年和1995年，農(nóng)業(yè)部和中國(guó)農(nóng)科院聯(lián)合舉辦了兩次優(yōu)質(zhì)小麥品種品質(zhì)鑒評(píng)活動(dòng)，評(píng)出了62個(gè)面包用硬質(zhì)小麥和18個(gè)餅干蛋糕用軟質(zhì)小麥品種，但形成規(guī)模的并

6、不多。由此可見(jiàn)，推廣優(yōu)質(zhì)小麥的工作中國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)上層是高度重視的，但基層二.20022003年度我國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥的發(fā)展?fàn)顩r2002年5月25～26日，農(nóng)業(yè)部在山東泰安召開(kāi)2002年度優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)銷(xiāo)銜接會(huì)，來(lái)自各省市農(nóng)業(yè)局、糧食局、各大型企業(yè)的正式參會(huì)代表500多人參加了該會(huì)。各省市農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，特別是山東的各縣優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)情況均有介紹。比起去年在新鄉(xiāng)的20012002年度的會(huì)議，外省參會(huì)的人員少了一些，參會(huì)人員的目的性更加明確，優(yōu)質(zhì)小麥沒(méi)有形成批量

7、的各省市參會(huì)人員明顯減少。會(huì)議的另一個(gè)主要議程是對(duì)部分國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥的品質(zhì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)鑒定。雖然參評(píng)的品種不能完全代表國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)小麥，但某種程度上還是反映出了各品種的質(zhì)量情況?，F(xiàn)就本年度優(yōu)質(zhì)小麥具體情況做一介紹。（一）、山東?。荷綎|省常年小麥種植6000萬(wàn)畝，總產(chǎn)量2000萬(wàn)噸。2002年優(yōu)質(zhì)小麥達(dá)2200萬(wàn)畝，產(chǎn)量700萬(wàn)噸。其中濟(jì)麥19有750萬(wàn)畝；濟(jì)南17有500萬(wàn)畝；煙農(nóng)19有350萬(wàn)畝；淄麥12有220萬(wàn)畝；煙農(nóng)15有220萬(wàn)畝；萊州

8、95021有50萬(wàn)畝。其中：濟(jì)南17、煙農(nóng)19、淄麥12為為強(qiáng)筋麥；濟(jì)南19、煙農(nóng)15、萊州95021為中筋麥。中筋麥還有新開(kāi)發(fā)的山東優(yōu)麥2等、PH85－16D9401等品種。下表為山東省優(yōu)質(zhì)麥質(zhì)量情況：（農(nóng)業(yè)部門(mén)提供）品種容重gl蛋白%面筋%沉降值%吸水率%穩(wěn)定時(shí)間min面包體積V畝產(chǎn)kg濟(jì)南1774913.735.239.866.08.0764500煙農(nóng)1917.637.443.015.0450強(qiáng)筋淄麥1279814.533.049