小麥品種（系）品質(zhì)性狀分析與評價.pdf

1、小麥品質(zhì)是最終決定小麥用途和價值的重要經(jīng)濟性狀。本研究通過對本單位現(xiàn)有種質(zhì)資源，168份小麥品種（系）的蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、沉降值和硬度等品質(zhì)性狀的評價，擬摸清選育的新品系的品質(zhì)性狀，對進(jìn)一步明確本單位小麥品質(zhì)改良現(xiàn)狀，并針對現(xiàn)有育種現(xiàn)狀提出新的改良指標(biāo)，完善育種目標(biāo)提供依據(jù)。
　　對石河子農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院冬春小麥組的168份小麥品種（系）采用近紅外光譜技術(shù)對其籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、沉降值、硬度進(jìn)行了檢測；對其中15個冬、

2、春小麥品系的理化性質(zhì)及面團流變學(xué)等特性進(jìn)行鑒定。選取其中58份冬、春小麥品種（系）研究其蛋白質(zhì)亞基的類型及與品質(zhì)性狀的相關(guān)關(guān)系。
　　1.種質(zhì)資源中，55個小麥品種（系）的蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和籽粒硬度初步評定為強筋麥，占參試品種數(shù)35.9％。另有58個品種（系）為中筋麥，50個為弱筋麥。可見，種質(zhì)資源中絕大多數(shù)仍以中筋麥為主。
　　2.新品系多數(shù)品質(zhì)屬于硬質(zhì)小麥，容重在781～802.1g/L，出粉率大多高于70%，濕面

3、筋含量大多高于31.9%，吸水率大多高于66.6%，沉淀值45.8～64.3ml，蛋白質(zhì)含量較高12.3～16.4%，形成時間較普遍2.4～6.9min，穩(wěn)定時間偏低，多小于7min,從而不能達(dá)到強筋的標(biāo)準(zhǔn)，均為中筋小麥類。
　　3.通過對59份冬、春小麥的品種（系）高分子麥谷蛋白質(zhì)亞基的檢測，谷蛋白亞基的組成主要以1、7+8與7+9、2+12為主，1亞基占37.2%，7+8和7+9亞基分別占54.2％和28.8％，2+12亞基占