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文檔簡介
1、本研究選用25份普通小麥品種(系)作為供試材料，測定了其粗蛋白含量、微量SDS沉淀值、濕面筋含量、干面筋含量、面筋指數(shù)、降落數(shù)值等常用理化指標(biāo)及面粉粉質(zhì)特性，研究了理化指標(biāo)之間以及理化指標(biāo)與粉質(zhì)儀參數(shù)之間的相關(guān)性。選用來源于9組遺傳背景相同的28份高代系，分析了其高分子量麥谷蛋白亞基(HMW-GS)組成，測定了這些品系的常用理化指標(biāo)及籽粒蛋白組分含量和谷蛋白大聚合體(GMP)含量；研究了小麥胚乳貯藏蛋白組分含量及其比例與小麥品質(zhì)的關(guān)系，
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