食品影響與安全

1、食品影響與安全長期食用大腸菌、防腐劑超標(biāo)的產(chǎn)品，會引發(fā)腸胃炎等疾??；長期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的酸奶還會對肝、腎等人體重要器官帶來危害，甚至引起癌癥！防腐劑是各類食品添加劑中爭議最大的一個品種，食品要長久保存需要防腐劑，而人們對防腐劑的使用又存在擔(dān)心。普通食品中防腐劑的使用情況到底怎么樣會對消費者構(gòu)成怎樣的安全隱患帶著這些問題，我們對市場上各類食品中使用防腐劑的情況進行了深入的了解，并廣泛征詢專家的意見。我們發(fā)現(xiàn)，食品中使用防腐劑方面存在著許

2、多不為大家所關(guān)注的問題，消費者對食品中的防腐劑也存在一些認識誤區(qū)，主要表現(xiàn)在：1.部分消費者對防腐劑的概念十分模糊。消費者經(jīng)常在食品標(biāo)簽上見到一些看不懂的化學(xué)名詞，卻不知道它們的成份和真實用途。如看到山梨酸、苯甲酸這兩個詞時，會以為它們是某種調(diào)節(jié)酸味的物質(zhì)。其實，山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐劑，廣泛使用在飲料、方便食品、調(diào)味品等各種食品中，食品要長期保存往往離不開防腐劑。2.對一些防腐劑的毒性認識不足。食品中的防腐劑帶有一定的副效應(yīng)，甚

3、至含有微量毒素，使用不當(dāng)便會給人體帶來危害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，苯甲酸及其鈉鹽因有積蘊中毒現(xiàn)象的報道，國際上對其使用一直存有爭議，歐共體兒童保護集團認為它不宜用于兒童食品中，日本也對它的使用作出了嚴格限制。但由于苯甲酸及其鈉鹽作為防腐劑價格低廉，目前仍被國內(nèi)食品業(yè)廣泛使用。3.一些食品生產(chǎn)企業(yè)利用防腐劑兼具抑菌、消毒的特點，把防腐劑視為萬能藥劑，在加工食品時普遍使用防腐劑，將防腐、抑菌、消毒等多種工序合而為一，這就需要

4、加大防腐劑的使用劑量，對消費者的健康構(gòu)成嚴重威脅。4.一些食品生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，往往在需要使用防腐劑時使用最廉價但毒副作用也較大的防腐劑類型，只顧賺錢而不顧消費者的健康權(quán)益。5.部分生產(chǎn)企業(yè)在食品中添加了防腐劑后，由于怕消費者有疑慮，而不在標(biāo)簽中標(biāo)注；有的甚至使用了防腐劑而在包裝上宣傳“本品不含有任何防腐劑”，以此來誤導(dǎo)和欺騙消費者，嚴重侵犯了消費者的知情權(quán)。6.部分生產(chǎn)企業(yè)特別是一些中小企業(yè)生產(chǎn)的飲料、食品中，防腐劑用量嚴重超標(biāo)

5、，對消費果膠分解物等新型防腐劑已經(jīng)出現(xiàn)，并被國家批準使用，消費者在盡可能的情況下應(yīng)首選含天然防腐劑的食品，選擇綠色，選擇健康，放心消費。二、呼吁食品生產(chǎn)企業(yè)：1.為了保障消費者的健康權(quán)益，根據(jù)專家建議，食品中使用人工合成防腐劑應(yīng)遵循以下原則：⑴以不損害人的健康為原則，即消費者長期食用也不會有積蘊中毒的危險；⑵用量越少越好，不能超出要求的數(shù)量；⑶要按照國家規(guī)定的標(biāo)準使用，嚴禁在食品中使用諸如工業(yè)用途等類型的防腐劑。2.防腐劑的使用方法、用

6、量等都必須符合國家標(biāo)準和有關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴格按照國家標(biāo)準使用防腐劑，禁止非法使用的行為和現(xiàn)象。3.使用防腐劑必須在標(biāo)簽中注明，讓消費者完全知情，不允許以任何方式欺騙消費者。4.提供綠色健康產(chǎn)品。三、呼吁政府管理部門：一是加大對違法濫用防腐劑行為的打擊力度，杜絕嚴重侵犯消費者健康權(quán)益、危及消費者生命安全的惡性違法案件的發(fā)生；二是不斷完善人工合成添加劑尤其是有關(guān)防腐劑的法律法規(guī)，將防腐劑的生產(chǎn)和使用控制在最合理的范圍內(nèi)；三是針對產(chǎn)品

7、標(biāo)簽標(biāo)注存在的問題，進一步加大監(jiān)管力度，對標(biāo)簽標(biāo)注作出更加詳細的規(guī)定，如要求食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確寫明“含防腐劑：或”，并標(biāo)明所使用防腐劑的劑量，使消費者在選購時一目了然，能作出客觀明確的判斷。四、呼吁全社會：共同努力，通過各種形式的宣傳教育，提高廣大消費者對食品中人工合成添加劑尤其是防腐劑的關(guān)注、重視程度，充分了解食品中所含各類人工合成成份的真實狀況，從而實現(xiàn)最大限度的自由選擇。同時呼吁全社會共同參與，在生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)加強社會