幼兒園健康飲食工作自評量表【配合評監(jiān)每半年檢核】

1、<p>　　_______幼兒園健康飲食工作自評量表【配合評鑑每半年檢核】</p><p>　　園所： 查核日期： 年 月 日</p><p>　　園長/主任 檢核者</p><p>　項(xiàng)目自 評 方

2、 式備 註</p><p>　完全符合部分符合不符合</p><p>　學(xué)童健康資料管理</p><p>　建立兒童個(gè)人健康紀(jì)錄卡□均填寫齊全，檔案數(shù)達(dá)在籍兒童100%□填寫尚齊全，檔案佔(zhàn)在籍兒童70%以上□檔案不齊全，檔案佔(zhàn)在籍兒童70%以下</p><p>　學(xué)園須有生活異常兒童之通報(bào)流程、教師亦需知其處置□有完整通報(bào)流程□□<

3、;/p><p>　學(xué)童生活觀察紀(jì)錄□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　對健康狀況異常學(xué)童提供轉(zhuǎn)介服務(wù)□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　建立兒童身高體重資料，並用BMI篩檢體位異常兒童□每學(xué)期至少測量一次，並有完整紀(jì)錄□不定期測量□無</p><p>　對體位異常兒童實(shí)施體位管理□完全符合□部分符合□不符合</p&g

4、t;<p>　有實(shí)施健康體位相關(guān)衛(wèi)教活動(dòng)□有計(jì)畫安排健康體位相關(guān)位教活動(dòng)□不定期安排健康體位相關(guān)位教活動(dòng)□無</p><p>　廚房從業(yè)人員衛(wèi)生</p><p>　廚房從業(yè)人員衛(wèi)生習(xí)慣□製作及配置餐點(diǎn)過程，穿清潔工作衣帽、戴口罩、不得蓄留指甲、塗抹指甲油及配戴飾品?！跷粗ぷ饕旅钡讣准舳?，手部無傷口且衛(wèi)生習(xí)慣良好□未著工作衣帽，或個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不家</p>&l

5、t;p>　手部無傷口，如有傷口應(yīng)穿戴消毒清潔之不透水手套，必要時(shí)停止工作?！跬耆稀醪糠址稀醪环?lt;/p><p>　每年做定期健康檢查□每年定期做健康檢查〈A型肝炎、結(jié)核病、傷寒等〉，並有完整紀(jì)錄□部分符合□不符合</p><p>　衛(wèi)生環(huán)境設(shè)備</p><p>　廚房天花板、門窗、牆壁應(yīng)堅(jiān)固保持清潔，地面清潔、不積水□完全符合□部分符合□不符合<

6、/p><p>　廚房有良好通風(fēng)及光線、四周環(huán)境清潔，與廁所隔離、垃圾桶、廚餘桶每日清潔並有加蓋。□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　門窗及其他孔道，應(yīng)有紗窗、紗門□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　有洗滌、沖洗及有效殺菌之洗滌設(shè)備，且需使用食品用清潔劑，清潔劑與食品應(yīng)分別貯存管理□完全符合□部分符合□不符合</p><p>

7、;　砧板、刀具各備二套以上生、熟食分開使用，使用後立即清洗□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　廚房內(nèi)應(yīng)設(shè)置完善排油煙設(shè)備，並保持清潔□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　食品容器接觸面應(yīng)保持平滑，無凹陷或裂縫，並保持清潔□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　廁所應(yīng)有淨(jìng)手、乾手設(shè)備□完全符合□部分符合□不符合</p>&l

8、t;p>　廁所清潔、通風(fēng)無異味□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　食物貯存及衛(wèi)生安全</p><p>　食品妥善保存冷凍溫度應(yīng)在攝氏-18度以下，冷藏溫度應(yīng)在攝氏7度以下□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　冷凍藏食物應(yīng)密封、分類貯存並不得擁擠，且有溫度計(jì)□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　膳食樣品應(yīng)以

9、保鮮膜覆蓋，並標(biāo)示有效日期置冰箱冷藏留樣48小時(shí)備查□完全符合□部分符合□不符合</p><p>　外購餐盒應(yīng)向合法廠商購買，包裝包裝食品應(yīng)依規(guī)定完整標(biāo)示，餐點(diǎn)運(yùn)送過程應(yīng)加蓋且注意溫度保存?！跬耆稀醪糠址稀醪环?lt;/p><p>　餐點(diǎn)品質(zhì)</p><p>　餐點(diǎn)易咀嚼、易消化，避免刺激性的食物，且份量適當(dāng)□完全符合□部分符合□不符合</p>&

10、lt;p>　正餐□提供四大類食物(除油糖鹽類)□提供三大類食物(除油糖鹽類)□提供二大類食物以下</p><p>　點(diǎn)心□提供二大類食物(除油糖鹽類)□提供一大類食物(除油糖鹽類)□只提供油糖鹽類</p><p>　每日提供食材□每日提供食材10種以上□每日提供食材5~9種□每日提供食材5種以下</p><p>　提供全穀類食物□每週至少1次使用雜糧、根莖類取

11、代精緻穀類□每月1~2次使用雜糧、根莖類取代精緻穀類□均不提供</p><p>　主食與菜肉、菜湯混合的料理方式□每週5次正餐中出現(xiàn)次數(shù)在2次以下□每週5次正餐中出現(xiàn)次數(shù)3~4次□每週5次正餐中均出現(xiàn)</p><p>　高油糖鹽食材與烹調(diào)方式□每週出現(xiàn)次數(shù)佔(zhàn)總供應(yīng)量的1/3以下□每週出現(xiàn)次數(shù)佔(zhàn)總供應(yīng)量的1/3~2/3□每週出現(xiàn)次數(shù)佔(zhàn)總供應(yīng)量的2/3以上</p><p&g

12、t;　蔬菜類食物□每日均供應(yīng)□每週供應(yīng)3~4次□每週供應(yīng)2次以下</p><p>　水果類食物□每週供應(yīng)3次以上□每週供應(yīng)1~2次□每週均不供應(yīng)</p><p>　供應(yīng)純奶類，不供應(yīng)調(diào)味奶□每週純奶類供應(yīng)3次以上，□每週供應(yīng)1~2次□每週均不供應(yīng)</p><p>　含糖飲品、含咖啡因飲品及食品□均不供應(yīng)□每週供應(yīng)1~2次□每週供應(yīng)3次以上</p>&l

13、t;p>　依菜單烹調(diào)，公佈餐點(diǎn)表給家長□依菜單烹調(diào)，公佈餐點(diǎn)表給家長並保留三個(gè)月□部分符合□未符合</p><p>　健康飲食教學(xué)</p><p>　安排健康飲食相關(guān)教學(xué)單元或主題活動(dòng)□每學(xué)期安排1次以上□每學(xué)年至少安排1次□均不安排</p><p>　課後觀察幼兒飲食行為之改變□課後持續(xù)評估幼兒飲食行為，並有完整紀(jì)錄□課後持續(xù)評估幼兒飲食行為，但無完整紀(jì)錄□

14、無評估</p><p>　用餐時(shí)說明食物種類、均衡飲食重要性與用餐禮儀□每日每次用餐時(shí)進(jìn)行說明□每週3~5日用餐時(shí)進(jìn)行說明□每週2日以下用餐時(shí)進(jìn)行說明</p><p>　情境佈置□情境布置配合相關(guān)健康議題，且呈現(xiàn)方式多元生動(dòng)□情境佈置配合相關(guān)健康議題，但呈現(xiàn)方式較單調(diào)無趣□未有情境佈置，或未配合相關(guān)健康議題</p><p>　教保人員能適度提醒或協(xié)助幼兒培養(yǎng)良好飲食