兒茶素分子定向修飾及其抗氧化構(gòu)效關(guān)系研究.pdf

1、兒茶素是一種十分重要的具有生理活性的多酚類化合物，廣泛地應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和化妝品等行業(yè)。兒茶素的生理功能主要包括:具有很強的抗氧化作用，具有保護心腦血管的作用，具有抗腫瘤作用，具有抗菌、抗病毒作用，具有抗炎作用以及神經(jīng)和肝保護作用等。但是兒茶素生物利用度很低以及易于氧化降解，導致了較低的表觀生物活性，極大限制了其應(yīng)用發(fā)展。解決這一難題需深入到兒茶素單體分子水平，對其結(jié)構(gòu)進行精確地定向修飾，以調(diào)控其活性。兒茶素特征活性結(jié)構(gòu)為其中的多個羥基

2、基團，目前對于兒茶素的分子修飾方式主要集中在羥基?；?、單糖鏈糖苷化以及甲基化三種方法。
　　本課題運用高效豐富的現(xiàn)代有機合成方法，探索對兒茶素A、B、C環(huán)各個位點的羥基定向?；图谆椒?，成功建立了系統(tǒng)的兒茶素定向修飾方法體系，進一步通過ABTS·+自由基清除實驗測試定向修飾產(chǎn)物的抗氧化活性，并以此為模型建立了兒茶素各個羥基的構(gòu)效關(guān)系譜圖。主要研究內(nèi)容如下:
　　(1)通過設(shè)計合理的反應(yīng)路線合成5種兒茶素?；a(chǎn)物;<