學(xué)校食堂餐飲自評表

1、3.2 3.2 學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）食品安全定期自查自評表 學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）食品安全定期自查自評表單位： 地址： 法定代表人（負(fù)責(zé)人）： 電話：

2、 食品安全管理員： 電話： 自查時(shí)間： 年 月 日項(xiàng) 目 序號 自查內(nèi)容 評 價(jià) 自查不符合項(xiàng)說明 整改情況（包括整改時(shí)間、措施、完成情況等）1取得《食品經(jīng)營許可證》 （或《餐飲服務(wù)許可證》 ） ，且在有效期內(nèi)□是 □ 否□有待完善2 嚴(yán)格落實(shí)餐飲食品安全主體責(zé)任（學(xué)校法人申報(bào)許可證）□是

3、 □ 否□有待完善3許可證、餐飲服務(wù)食品安全等級標(biāo)識、日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表及餐飲服務(wù)食品安全信息公示牌在就餐區(qū)醒目位置公示□是 □ 否□有待完善4 按許可項(xiàng)目經(jīng)營，無超范圍經(jīng)營行為□是 □ 否□有待完善5 未擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址 □是 □ 否□有待完善許可管理6具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所、設(shè)施、設(shè)備，且布局合理□是 □ 否□有待完善7 按要求設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu) □是 □ 否□有待完善8 按要求配備專職或兼職食品安全管

4、理人員□是 □ 否□有待完善9建立食品安全管理制度，包括從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、原料控制要求、過程控制要求、食品安全事故處置方案、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，上墻公示并落實(shí)□是 □ 否□有待完善 食品安全管理10根據(jù)自身業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目、供餐對象、供餐數(shù)量等，建立食品安全管理人員制度、從業(yè)人員培訓(xùn)考核制度、場所及設(shè)施設(shè)備定期清洗消毒、維護(hù)、校驗(yàn)制度、食品添加劑使用制□是 □ 否□有待完善過保質(zhì)期等的食品原料、食品

5、添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品26 布局流程、經(jīng)營條件未擅自改變□是 □ 否□有待完善27食品處理區(qū)墻壁的涂覆或鋪設(shè)材料無毒、無異味、不透水。墻壁平滑、無裂縫、無破損，無霉斑、無積垢□是 □ 否□有待完善28食品處理區(qū)地面的鋪設(shè)材料應(yīng)無毒、無異味、不透水、耐腐蝕。地面平整、無裂縫、無破損、無積水積垢□是 □ 否□有待完善29設(shè)置獨(dú)立隔間、區(qū)域或設(shè)施，存放清潔工具。專用于清洗清潔工具的區(qū)域或設(shè)施，其位置不會污染食品，并有明顯的區(qū)分標(biāo)識□是 □ 否□

6、有待完善加工場所30 場所環(huán)境干凈、整潔、無積水，物品擺放整齊□是 □ 否□有待完善31有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施□是 □ 否□有待完善32 通風(fēng)排煙設(shè)施有效運(yùn)轉(zhuǎn)，無明顯污垢□是 □ 否□有待完善33定期維護(hù)食品加工、貯存等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施□是 □ 否□有待完善設(shè)施設(shè)備34食品工用具的

7、清洗水池應(yīng)與食品原料、清潔用具的清洗水池分開□是 □ 否□有待完善35食品原料應(yīng)洗凈后使用。盛放或加工制作不同類型食品原料的工具和容器應(yīng)分開使用□是 □ 否□有待完善36各類工具和容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識，可使用顏色、材料、形狀、文字等方式進(jìn)行區(qū)分□是 □ 否□有待完善37不同類型（蔬菜、肉類、水產(chǎn)類）的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分開存放，其盛放容器和加工制作工具分類管理、分開使用，定位存放□是 □ 否□有待完善3