硫氫化鈉處理誘導(dǎo)采后香蕉抗冷性機理的研究.pdf

1、冷害是冷敏型果蔬貯藏、運輸和包裝過程中造成損失最嚴重的問題之一，香蕉是典型的冷敏型果實，對低溫非常敏感，溫度低于11℃就極易發(fā)生冷害。因此研究香蕉冷害的調(diào)控技術(shù)，延長其低溫貯藏期及貨架期壽命具有重要意義。硫化氫(Hydrogen sulfide，H2S)被認為是繼一氧化氮(Nitric oxide，NO)之后發(fā)現(xiàn)的第三種氣體信號分子，與NO相似，H2S也參與了植物的多種生理調(diào)節(jié)過程。最近的研究表明，適宜濃度的H2S能夠調(diào)節(jié)植物氣孔的關(guān)閉

2、、緩解植物由非生物脅迫引起的傷害并參與調(diào)控植物衰老過程。為了研究H2S對香蕉果實冷害及貯藏效果的影響，本試驗以巴西(Musa spp.，AAA group cv.‘Brazil’)香蕉為試驗材料，以H2S供體硫氫化鈉(Sodium hydrosulfide，NaHS)處理采后香蕉。觀察香蕉在低溫(7℃)及常溫(20℃)貯藏期間的品質(zhì)、活性氧代謝、脯氨酸代謝、能量代謝及相關(guān)酶活性的變化。主要研究結(jié)果如下:
　　(1)貯藏至第14d時

3、，處理組香蕉的冷害指數(shù)比對照降低了17.75％，NaHS處理維持了香蕉良好的色澤和硬度，抑制了乙烯釋放速率，延緩了細胞膜透性的增加，降低了丙二醛(Malondialdehyde，MDA)和過氧化氫(Hydrogen peroxide，H2O2)含量及超氧陰離子(Superoxide anion, O2-)產(chǎn)生速率，這說明NaHS處理能有效緩解香蕉的冷害癥狀，有助于維持香蕉貯藏期的品質(zhì)。
　　(2) NaHS處理能顯著提高抗壞血酸過

4、氧化物酶(Ascorbate peroxidase，APX)、過氧化氫酶(Catalase，CAT)、過氧化物酶(Peroxidase，POD)、谷胱甘肽還原酶(Glutathione reductase，GR)、超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase，SOD)、苯丙氨酸解氨酶(Phenylalamine ammonia-lyase，PAL)等酶活性，提高了香蕉果皮總抗氧化能力，促進了酚類物質(zhì)的積累并增加了還原型谷胱甘

5、肽(Glutathione，GSH)含量，從而能有效清除活性氧自由基，減少其對細胞造成的傷害。
　　(3) NaHS處理促進了香蕉果皮脯氨酸的積累。此外，經(jīng)過NaHS處理后還提高了△1-吡咯啉-5-羧酸合成酶(△1-pyrroline-5-carboxylate synthetase，P5CS)和鳥氨酸轉(zhuǎn)氨酶(Ornithine-δ-amino transferase，OAT)活性，降低了脯氨酸脫氫酶(Proline dehydr

6、ogenase，PDH)活性，而P5CS、OAT和PDH都是脯氨酸代謝過程中的關(guān)鍵酶，這說明NaHS處理通過調(diào)節(jié)脯氨酸相關(guān)代謝酶的活性來維持脯氨酸的含量，進而增強香蕉果實的抗逆性。
　　(4) NaHS處理提高了香蕉ATP和ADP含量，延緩了AMP含量的上升和能荷值的下降。此外，NaHS處理提高了細胞色素氧化酶(Cytochrome oxidase，CCO)活性，抑制了琥珀酸脫氫酶(Succ inatede hydro ge na