河南特色餐飲業(yè)發(fā)展研究

1、編號： 時間：2021 年 x 月 x 日 書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟 書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟 頁碼：第 1 頁 共 19 頁第 1 頁 共 19 頁目 錄摘 要……………………………………………………………………………3 ……………………………………………………………………………3Abstract……………………………………………………………………………4 Abstract…………………………………………………

2、…………………………4前 言……………………………………………………………………………5 ……………………………………………………………………………51. 1.河南特色餐飲概況 河南特色餐飲概況………………………………………………………………5 ………………………………………………………………51.1 1.1 歷史回溯 歷史回溯…………………………………………………………………………5 …………………………………………………………

3、………………51.2 1.2 河南特色餐飲風(fēng)格 河南特色餐飲風(fēng)格……………………………………………………………6 ……………………………………………………………61.3 1.3 精品佳肴與傳統(tǒng)文化相結(jié)合 精品佳肴與傳統(tǒng)文化相結(jié)合…………………………………………………6 …………………………………………………62. 2. 河南特色餐飲業(yè)總體現(xiàn)狀分析 河南特色餐飲業(yè)總體現(xiàn)狀分析…………………………………………………7 ……………………………

4、……………………72.1 2.1 餐飲業(yè)總體狀況 餐飲業(yè)總體狀況………………………………………………………………7 ………………………………………………………………72.1.1 2.1.1 以客為尊，店隨客便 以客為尊，店隨客便……………………………………………………7 ……………………………………………………72.1.2 2.1.2 筑巢引鳳 筑巢引鳳,大眾消費 大眾消費………………………………………………………7 ………………………

5、………………………………72.1.3 2.1.3 精料粗做，粗糧細(xì)做 精料粗做，粗糧細(xì)做………………………………………………………8 ………………………………………………………82.1.4 2.1.4 客前烹制，超市餐飲 客前烹制，超市餐飲………………………………………………………8 ………………………………………………………82.2 2.2 河南特色餐飲業(yè)出現(xiàn)的問題 河南特色餐飲業(yè)出現(xiàn)的問題…………………………………………………8 …

6、………………………………………………82.2.1 2.2.1 宣傳不夠 宣傳不夠,扶持不力 扶持不力………………………………………………………9 ………………………………………………………92.2.2 2.2.2 待遇不高，人才缺失 待遇不高，人才缺失………………………………………………………9 ………………………………………………………92.2.3 2.2.3 市場沖擊，銷聲匿跡 市場沖擊，銷聲匿跡………………………………………………

7、………9 ………………………………………………………92.2.4 2.2.4 傳統(tǒng)守舊，缺乏創(chuàng)新 傳統(tǒng)守舊，缺乏創(chuàng)新………………………………………………………10 ………………………………………………………102.3 2.3 典型案例分析 典型案例分析…………………………………………………………………10 …………………………………………………………………103. 3.河南特色餐飲業(yè)問題解決方案 河南特色餐飲業(yè)問題解決方案…………………

8、………………………………11 …………………………………………………113.1 3.1 統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識 統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識………………………………………………………11 ………………………………………………………113.2 3.2 加強(qiáng)宣傳，廣泛推介 加強(qiáng)宣傳，廣泛推介………………………………………………………11 ………………………………………………………113.2.1 3.2.1 選擇確定宣傳媒體 選擇確定宣傳媒體…………………

9、……………………………………11 ………………………………………………………113.2.2 3.2.2 加強(qiáng)高端推介 加強(qiáng)高端推介……………………………………………………………11 ……………………………………………………………113.2.3 3.2.3 定期舉辦賽事 定期舉辦賽事……………………………………………………………12 ……………………………………………………………123.3 3.3 大膽改革，重新振興 大膽改革，重新振興…

10、……………………………………………………12 ………………………………………………………123.4 3.4 加強(qiáng)扶持力度，培育河南品牌 加強(qiáng)扶持力度，培育河南品牌……………………………………………12 ……………………………………………12編號： 時間：2021 年 x 月 x 日 書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟 書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟 頁碼：第 3 頁 共 19 頁第 3 頁 共 19 頁摘 要豫菜文化底蘊深厚,源遠(yuǎn)

11、流長,在經(jīng)歷了幾千年的歷史沉淀之后, 形成了五味調(diào)和，質(zhì) 味適中等特有的風(fēng)格,并在中國烹飪史上歷經(jīng)幾度輝煌。然而時下我們不難發(fā)現(xiàn),河南餐飲業(yè)中，川菜館、粵菜館滿目皆是, 豫菜館卻芳蹤難覓。豫菜文化被塵封, 中國八大菜系中豫菜也已不在其列，豫菜的成敗興衰關(guān)系與河南經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著極為密切的聯(lián)系，因此應(yīng)當(dāng)引起我們的足夠重視。河南省委八屆四次全會對貫徹落實“十七大”精神，加快河南實現(xiàn)“兩大跨越”，努力開創(chuàng)中原崛起新局面進(jìn)行了戰(zhàn)略部署。河南作為農(nóng)