l-半胱氨酸鹽酸鹽對梔子黃色素穩(wěn)定性的影響

1、L一 半胱氨 酸鹽 酸鹽對梔子黃色素穩(wěn)定性 的影響 孫智 勇，向小紅 ，鄧鎮(zhèn) 濤 ，馮麗娟 ( 1 ．遵義醫(yī)學院珠海校區(qū)化學教研室 ，珠海 5 1 9 0 4 1 ；2 ．遵 義醫(yī) 學 院珠 海 校 區(qū)生 物 工程 系 ，珠 海 5 1 9 0 4 1 )摘 要 ：目的 ：研究 L 一 半胱氨酸鹽酸鹽對 儲存 在 自然 、光 照 、黑暗 、真空 四種環(huán)境 中的天然 梔子黃色 素穩(wěn)定性 的影 響。方法 ：采用 等量稀 釋法 將添 加

2、到梔 子黃 色素 中 的 L一 半胱 氨 酸鹽酸 鹽配 制成 含量分 別為 0 ． 0 9 ％ 、 0 ． 3 9 ％ 、 1 ． 5 6 ％ 、 6 ． 2 5 ％等 四種均勻混合樣 品，在 2 0 c m 的培養(yǎng)皿 中均勻分 裝 2 g 樣 品 ，各種環(huán) 境 中保存 3份相 同 L一 半胱氨 酸鹽 酸鹽 含量梔子黃色素樣品 ，在 2 4 0 d內(nèi) ，每隔 1 5 d～ 6 0 d取各樣品配制 相同濃度 溶液 ，在 4 4 0 n m

3、處 測定 吸光 度。結果 ：L一半胱氨酸鹽酸鹽含 量為 0 ． 0 9 ％和 0 ． 3 9 ％時對 四種保存 環(huán)境 中梔子 黃色素 品質都有 明顯 的穩(wěn)定作用 ( P <0 ． 0 5 ) ，當 L 一 半胱氨酸鹽酸鹽含量為 6 ． 2 5 ％時對梔子黃色素品質的穩(wěn) 定作用不 明顯 ，真空環(huán)境 中梔子黃 色素的穩(wěn) 定性 保持最好 。結論 ：含 少量 的 L一 半胱 氨酸鹽酸 鹽能 明顯 改善 長期儲存 的梔子黃色素 品質 。關鍵

4、詞 ：梔子黃色素 ；L 一 半胱氨酸鹽酸鹽 ； 抗氧化劑 ； 穩(wěn)定性 中圖分類號 ：T S 2 0 2 ． 3文 獻標識碼 ： A文章編號 ：1 0 0 6 — 2 5 1 3 ( 2 0 1 2 ) 0 4 — 0 1 3 1 — 0 5Th ee f f e c to fL—c y s t e i n eh y d r o c h l o r i d eo nt h eg a r d e n i ay e l l o w p i

5、g me n tS U NZ h i ． y o n g，XI AN G X i a o ． h o n g，D E N G Z h e n - t a o，F(xiàn) E NG L i - j u a n( 1 ． D e p a ~ m e n to fC h e m i s t r y ，Z h u h a iC a mp u so fZ u n y iMe d i c a lC o l l e g e ，Z h u h a i5

6、1 9 0 4 1 ；2 ． D e p a r t m e n to fI m mu n o l o g y ，Z h u h a iC a m p u so fZ u n y iMe d i c a lC o l l e g e ，Z h u h a i5 1 9 0 4 1 )Ab s t r a c t ： O b i e c t i v e ： T os t u d yt h ee f f e c to fL —c y s t

7、 e i n eh y d r o c h l o r i d eo nt h es t a b i l i t yo fn a t u r a lg a r d e n i ay e l l o wp i g —me n twh i c hi ss t o r e di nn a t u r a l ，l i g h t ， d a r k，o rv a c u u m e n v i r o n me n t ． Me t h o

8、 d s ： b ys a mea mo u n to fd i l u t i o n，t h eL—c y s t e i n eh y d r o c h l o r i d ei sa d d e di n t ot h eg a r d e n i ay e l l o wp i g me n tt op r e p a re0 ． 0 9 ％ ，0 ． 3 9 ％ ， 1 ． 5 6 ％ ， a n d6 ． 2 5 ％ s

9、 a mp l e s ． P a c k2 gs a mp l ei na2 0 c m P e t r id i s hu n i f o r ml y ，3c o p i e so ft h es a meL —c y s t e i n eh y d r o c h l o r i d ec o n t e n t si nt h eg a r d e n i ay e l l o wp i g me n ts a mp l

10、e ss a v e di nf o u rd i f f e r e n te n v i r o n me n t ． F o re v e r y1 5～ 6 0d a y si n2 4 0d a y s ，p r e p a r —i n gs a mec o n c e n t r a t i o ns a mp l e sf r o m d i f f e r e n tg r o u pa n dme a s u r

11、et h ea b s o r b e n c ya t4 4 0 n m． Re s u l t s ： T h eL —c y s t e i n eh y d r o c h l o r i d eo fb o t h0 ． 0 9 ％ a n d0 ． 3 9 ％ h a sas i g n i f i c a n ts t a b i l i z i n ge f f e c to nt h eq u a l i t yo f

12、g a rd e n i ay e l l o w p i g me n ti nf o u r p r e s e r v e de n v i r o n m e n t(<0 ． 0 5 ) ．T h es t a b i l i z i n ge f f e c to nt h eq u a li t yo fg a rd e n i ay e l l o wp i g m e n t i sn o to b v i o

13、 u swh e nL—c y s t e i n eh y d r o c h l o r i d ec o n t e n ti s6 ． 2 5 ％ ， a n dt h es t a b i l i t yo fGa r d e n i ay e l l o wp i g me n tma i n t a i n st h eb e s ti nt h ev a c u u m e n v i r o n me n t ． C

14、o n c l u s i o n： as ma lla mo u n tL—c y s t e i n eh y d r o c h l o r i d ec a ns i g n i f i c a n t l yi mp r o v et h eq u a li t yo fg a r d e n i ay e l l o w p i g me n ti nl o n g—t e l m p r e s e r v e d ．

15、Ke ywo r d s ： g a rd e n i ay e l l o wp i g me n t ；L —C y s t e i n eh y d r o c h l o r i d e ； a n t i o x i d a n t s ； s t a b i l i t y收稿 日期 ：2 0 1 2— 0 5—1 6基金項 目：遵義 醫(yī)學 院中青年科研啟動基金資助項 目 ( F一 5 0 0 ) 。作者簡介 ：孫志勇 ，男

16、 ，副教授 ，主要研究方向為天然產(chǎn) 物與 電化學分析 。溶液 ，取 L～ 半胱氨酸鹽 酸鹽 的含量相 同的 3份 溶液吸光度的平均值 ，在不 同時 間段測得 的吸光 度平均值結果見圖 1 。0501 O01 5 O20 O2 50t (d)圖 1A 組樣 品 n g p吸光 度隨時間的變化 ( 自然 )F i g ． 1A Gr o u pS a mp l e s ’Ab s o r b e n c yC h a n g e sOv

17、e rT i me ( N a t u r a 1 )( 系列 1為 純梔子 黃樣 品 ；系列 2為 o ． 0 9 ％ 混合 樣 品 ； 系列 3為 0 ． 3 9 ％ 混合 樣 品； 系列 4為 1 ． 5 6 ％ 、混合 樣品 ；系列 5為 6 ． 2 5 ％混合樣品 ；以下 同)由圖 1 顯示在干燥 自 然 環(huán)境 中保存的梔子黃 色素穩(wěn)定性隨時間推移呈降低趨勢 ，其 中 L一 半 胱氨酸鹽酸鹽含量為 0 ． 3 9 ％的混合樣

18、品對梔子黃 色素穩(wěn)定性保護作用最佳 ；含量 0 ． 0 9 ％的混合樣 品在 1 2 0 d內(nèi) 梔 子 黃 色 素 穩(wěn) 定 性 保 護 作 用 與 O ． 3 9 ％混合樣 品相似 ，但超過 1 2 0 d 后對梔子黃穩(wěn) 定性的保護作用有減弱趨勢 ；含量超過 1 ． 5 6 ％的 混合樣 品，對梔子黃色素穩(wěn)定性的保護作用 明顯 降低 ；當 L 一 半胱氨酸鹽酸鹽含量達到 6 ． 2 5 ％時，梔子黃色素的穩(wěn)定性 比純梔子黃差。2 ． 2

19、B組樣 品 吸光 度隨 時 間的變化 與 2 ． 1 的研究方法相 同，測定 B組條件下保 存各種樣 品配制溶液吸光度 ，含量相 同的 3份混 合樣品溶液吸光度平均值與對應時問段的關 系見 圖 2 。由圖 2 顯示結果與圖 1 對照在干燥黑暗條件 下保存各種樣品梔子黃色素的穩(wěn)定性都優(yōu)于 A組 樣品 ，其中 L 一 半胱氨酸鹽酸鹽含量為 O ． 3 9 ％ 的混合樣 品對梔子黃色素穩(wěn)定性保護作用最佳 ；對 梔子黃色素穩(wěn)定性作用大小 的 L

20、一 半胱氨酸鹽酸 鹽含量順序依次是 0 ． 0 9 ％ 的混合樣 品、1 ． 5 6 ％ 的混合樣 品，當 L一半 胱 氨 酸 鹽 酸 鹽 含 量 達 到 6 ． 2 5 ％時 ， 混合樣 品中的 L一 半胱氨酸鹽酸鹽對 梔子黃色素的穩(wěn)定性沒有表現(xiàn) 出保護作用。05 01 0 O1 5 02 0 02 5 0t fd )圖 2B組樣 品 n g p吸光度隨時間的變化 ( 黑暗 )F i g , ． 2BGr o u pS a mp l

21、e s ’Ab s o r b e n c yC h a n g e sO v e rT i me ( D a r k)2 ． 3C 組樣 品吸光 度隨 時 間的變化 同法測定 C組條件下保存各種樣 品配制溶液 吸光度 ，含量相同的 3 份混合樣 品溶液吸光度平 均值與對應時間段的關系見圖 3 。05 01 0 O1 5 02 0 02 5 0t fd)圖 3C組樣品 n g p吸光度 隨時間的變化 ( 光照 )F i g ． 3C

22、Gr o u pS a m p l e s ’Ab s o r b e n c yC h a n g e sOv e rT i me ( L i g h t i n g )與圖 1 、圖 2比較 ，圖 3顯示在光照條件下 保存各種樣 品梔子黃色素 的穩(wěn)定性 明顯差于 自然 或黑暗條件下保存的梔子 黃色素樣 品，其 中對梔 子黃色素穩(wěn)定性保護作用最佳 的依然是 L一 半胱 氨酸鹽酸鹽含量為 0 ． 3 9 ％的混合樣品；對梔子黃 色素穩(wěn)定

23、性作用大小的 L一 半胱氨酸鹽酸鹽含量 順序依次是 0 ． 0 9 ％的混合樣品、1 ． 5 6 ％的混合樣 品，當 L一 半胱氨酸鹽酸鹽含量達到 6 ． 2 5 ％的混 合樣品，梔子黃色素的穩(wěn)定性 比純梔子黃還差。2 ． 4D組樣品吸光度隨時間的變化 同法測定 D組條件下保存各種樣品配制溶液 吸光度 ，含量相同的 3份混合樣品溶液吸光度平 均值與對應時間段的關系見圖4 。1 8 6 4 2 O O O 0