金花葵莖可溶性糖的提取及性質(zhì)研究.pdf

1、本研究是以金花葵莖為原料，采用熱水浸提法對金花葵莖可溶性糖進(jìn)行了提取，研究了熱水浸提的提取工藝、可溶性糖的性質(zhì)、分離純化方法，并分析了提取物的初級結(jié)構(gòu)，對其功能性進(jìn)行了評價(jià)。為金花葵相關(guān)的新型功能性食品的研究與開發(fā)提供新的思路以及產(chǎn)業(yè)化提供理論指導(dǎo)。
　　采用正交實(shí)驗(yàn)得到熱水浸提金花葵莖可溶性糖的最適提取工藝:料液比1∶60，提取時(shí)間2.5h，提取溫度90℃，又根據(jù)方差分析表，從經(jīng)濟(jì)節(jié)約的角度將最優(yōu)的提取條件定為料液比為1∶60，

2、提取時(shí)間為1.5h，提取溫度為80℃。
　　金花葵莖可溶性糖的流變學(xué)特性顯示，在低濃度時(shí)可溶性糖溶液屬于脹塑性流體，而在高濃度時(shí)屬于假塑性流體。當(dāng)糖溶液濃度增加時(shí)，溶液的黏度逐漸增大，升高溫度會使糖的黏度下降，過酸過堿的條件也會降低糖的黏度。
　　采用等電點(diǎn)法、蛋白酶法和TCA法對粗可溶性糖中的蛋白質(zhì)進(jìn)行脫除，結(jié)果顯示，使用蛋白酶法，并使酶的添加量為2％時(shí)，蛋白質(zhì)的脫除率最高，同時(shí)也保證了相對較高的糖保留率。
　　采用

3、H2O2和活性炭法對金花葵莖可溶性糖進(jìn)行脫色，結(jié)果顯示，使用H2O2法，并使H2O2的添加量為4.5％時(shí)脫色率最大，糖的保留率也最高。
　　使用DEAE cellulose DE52陰離子交換柱層析對金花葵莖可溶性糖進(jìn)行分離，使用去離子水，不同濃度的NaC1進(jìn)行梯度洗脫，收集去離子水洗脫出的中性糖組分和0.2 mol/L NaCl洗脫出來的酸性糖組分，并用Sephadex G-100進(jìn)行進(jìn)一步分離及純度鑒定，結(jié)果顯示，中性糖組分和

4、酸性糖組分較純。
　　紅外結(jié)果顯示，中性糖組分中含有明顯的糖特征吸收峰。酸性糖組分中含有明顯的酸性糖特征官能團(tuán)—糖醛酸結(jié)構(gòu)和硫酸根結(jié)構(gòu)。
　　對金花葵莖總可溶性糖及分離組分，使用GC分析其單糖組成，得到金花葵莖總可溶性糖主要有鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖構(gòu)成，其摩爾比為0.28∶0.63∶4.87∶0.97∶5.21∶1。中性糖組分含有四種單糖組成，其中阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖的摩爾比為1.28∶0

5、.48∶7.2∶1，組成較單一。酸性糖組分有五種單糖組成，鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖的摩爾比為1.57∶0.33∶0.24∶0.43∶1，此單糖組成類似于果膠類物質(zhì)。
　　金花葵莖總可溶性糖及其組分對DPPH·、·OH、O2-·都有一定的清除能力，且都具有量的依賴性，總體來說，金花葵莖總可溶性糖的抗氧化性與酸性糖組分在高濃度時(shí)相當(dāng)，高于中性糖組分。
　　金花葵莖總可溶性糖及其組分結(jié)合膽酸鹽實(shí)驗(yàn)表明，金花葵莖總可