黑糯玉米原花青素提取純化和抗氧化性的研究及應用.pdf

1、黑糯玉米中含花色苷類，其清除氧自由基、抗氧化能力很強，保健、營養(yǎng)價值高?；诖?，我們對黑糯玉米原花青素提取、純化、對其結(jié)構(gòu)采用紅外光譜鑒定、對其抗菌抗氧化能力進行測定、對黑糯玉米復合雜糧產(chǎn)品進行設計，可以指導工廠生產(chǎn)。
　　采用響應面法將提取黑糯玉米 OPC的條件優(yōu)化，試驗了四種提取法，即有機溶劑浸提法、超聲波提取法、微波提取法、復合酶輔助提取法，優(yōu)化結(jié)果如下：⑴有機溶劑提取黑糯玉米 OPC優(yōu)化條件是：40％乙醇溶液，液料比21:

2、1mL/g，浸提時間3h，浸提溫度56℃，黑糯玉米 OPC提取率為1.8316mg/g；⑵超聲提取黑糯玉米 OPC優(yōu)化條件是：乙醇濃度42%，超聲功率240W，液料比25：1mL/g，超聲時間21min，黑糯玉米OPC提取率為8.22mg/g；⑶微波提取黑糯玉米OPC優(yōu)化條件是：40%乙醇溶液,液料比68:1mL/g，微波功率320W，微波時間122s，黑糯玉米OPC提取率為3.4317mg/g；⑷復合酶法輔助提取黑糯玉米OPC優(yōu)化條件

3、是：酶用量2%，酶解時間1h，酶解溫度40℃，酶解pH值5.5，黑糯玉米OPC提取率為6.1771mg/g。這四種工藝優(yōu)化得到的黑糯玉米OPC提取率，超聲提取黑糯玉米OPC提取率最高，復合酶法輔助的黑糯玉米 OPC提取率次之，然后是微波提取黑糯玉米 OPC提取率，提取率最低的是有機溶劑提取黑糯玉米 OPC提取率。以時間計，微波提取黑糯玉米 OPC用時最短，超聲提取黑糯玉米 OPC提取率的時間稍長，時間再久一些的是有機溶劑提取黑糯玉米 O

4、PC提取率，提取時間最長的是復合酶法輔助提取黑糯玉米 OPC提取率。綜合可見，超聲提取黑糯玉米 OPC最為理想，適合工業(yè)化生產(chǎn)，可指導工廠生產(chǎn)。
　　試驗得到最優(yōu)樹脂 NKA-Ⅱ的工藝是，5BV的提取液以2BV/h的流速吸附，樹脂吸附飽和后，用60%的乙醇按5BV體積以2BV/h流速洗脫。
　　從提取、純化后的黑糯玉米 OPC紅外光譜圖可見，采用四種提取法并純化后的產(chǎn)物，其結(jié)構(gòu)差異不明顯，圖譜吸收峰有黑糯玉米 OPC的特征基

5、團苯環(huán)、酚羥基、含氧雜環(huán)等?？咕?、抗氧化試驗結(jié)果表明，黑糯玉米 OPC對細菌的抑制作用強度和其濃度正相關(guān)，其抗氧化能力較強且均強于蘆丁。
　　將黑糯玉米和其它幾種雜糧的營養(yǎng)成分測定后，按照不同人群的營養(yǎng)需求，采用斯蒂格勒借鑒代數(shù)的線性規(guī)劃法構(gòu)建出關(guān)于營養(yǎng)問題成本最低的數(shù)學模型，設計出黑糯玉米復合雜糧產(chǎn)品配方。對得到的產(chǎn)品成分分析，其蛋白質(zhì)和硒含量皆優(yōu)于普通玉米，不但證明了黑糯玉米營養(yǎng)成分優(yōu)于普通玉米，還證明了黑糯玉米復合雜糧粉營養(yǎng)