食品紙包裝材料中光引發(fā)劑向固態(tài)食品中遷移行為的研究.pdf

1、食品包裝中風(fēng)險物質(zhì)的控制是食品安全研究的重要內(nèi)容。在傳統(tǒng)印刷工藝中，由于溶劑型油墨的廣泛使用，導(dǎo)致大量的有害溶劑殘留在包裝材料中，存在嚴(yán)重的安全風(fēng)險。出于安全風(fēng)險的考慮，包裝材料的傳統(tǒng)印刷工藝逐漸被新的印刷技術(shù)所取代，紫外光固化油墨印刷技術(shù)在印刷領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。相對于傳統(tǒng)工藝所使用的溶劑型油墨，紫外印刷油墨具有低殘留，低污染等優(yōu)點(diǎn)，該技術(shù)目前已經(jīng)占據(jù)商品化和規(guī)?；挠∷⑹袌?，傳統(tǒng)的溶劑型油墨印刷在工廠化生產(chǎn)已逐漸銷聲匿跡。但隨著UV印

2、刷技術(shù)在包裝材料表面的廣泛使用，也出現(xiàn)了一些問題。近期有研究指出，在較高溫度或強(qiáng)光照射下，UV油墨易產(chǎn)生降解，其中的光引發(fā)劑殘留是影響食品安全的最嚴(yán)重問題之一。光引發(fā)劑通過食品包裝材料表面進(jìn)入包裝內(nèi)，與食品接觸并殘留在食品中，對人體健康造成潛在危害。
　　本論文首先建立食品紙質(zhì)包裝材料表面印刷UV油墨中4種光引發(fā)劑的超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（UPLC-MS/MS)檢測方法。在此基礎(chǔ)上，探究食品紙質(zhì)包裝材料中光引發(fā)劑檢測的前處理方法

3、，比較不同溶劑對光引發(fā)劑的提取效果和不同溫度對光引發(fā)劑的溶出效果，通過比較5種小柱對提取液的凈化效果，確定碳納米管小柱的凈化效果，利用UPLC-MS/MS對樣品進(jìn)行分析，選擇離子檢測模式測定，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明，四種PIs在0.5-50μg/L范圍內(nèi)，各光引發(fā)劑的響應(yīng)值與其質(zhì)量濃度均呈良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)均高于0.9983，各光引發(fā)劑的定量限范圍（LQD）為0.028～0.20 mg/kg。在2μg/L、10μg/L、50μg/L

4、這3種濃度的添加水平下，四種光引發(fā)劑的回收率在79.7％～99.0%，其相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)在1.2%～9.7%范圍內(nèi)。
　　研究溫度、時間、材質(zhì)、材質(zhì)厚度的紙質(zhì)包裝材料中4種PIs向固體食品模擬物Tenax-TA中特定遷移量的變化以及不同食品基質(zhì)對遷移量的影響。實驗結(jié)果表明：紙包裝材料表面的四種光引發(fā)劑向食品中的遷移量隨時間的變化而變化，直至達(dá)到平衡；遷移溫度越高，光引發(fā)劑向食品中遷移速度越快且達(dá)到平衡所需時間越短。在不同厚度

5、牛皮紙上的光引發(fā)劑向食品模擬物遷移過程中，牛皮紙的阻隔能力隨厚度的增加而增強(qiáng)，其平衡所需時間也隨著厚度的增加而增加。在同種厚度的不同類型紙張中，牛皮紙對光引發(fā)劑的阻隔能力明顯低于其他類型紙張。光引發(fā)劑向不同食品基質(zhì)和食品模擬物中遷移量大小的順序為：Tenax-TA>奶粉>茶葉粉>麥片粉，且4種PIs遷移能力大小為：BP>MBP>Irgacure907>EHA。
　　探究在微波加熱條件下，食品包裝紙中的光引發(fā)劑向食品模擬物的遷移行為

6、。在微波條件下，光引發(fā)劑向食品模擬物遷移的同時也存在一定量的揮發(fā)和降解。遷移量隨著微波加熱時間的增加而增大，直至達(dá)到一個最大遷移值；光引發(fā)劑損失量隨微波加熱時間的增加損失量越大，其中以Irgacure907和EHA的損失較為明顯；遷移量遠(yuǎn)小于殘留量，微波加熱既能促進(jìn)光引發(fā)劑的遷移，也會加快光引發(fā)劑的分解。在微波功率440W和600W的遷移研究中發(fā)現(xiàn)：加熱功率越高，遷移速度越快，且達(dá)到平衡的時間越短；殘留量遠(yuǎn)高于遷移量，微波加熱既能促進(jìn)光