2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、本研究選取兩個(gè)品系野生玫瑰果為實(shí)驗(yàn)材料,對其果實(shí)性狀、色澤屬性、質(zhì)構(gòu)特性、營養(yǎng)成分及抗氧化能力進(jìn)行了測定與分析,目的在于了解兩個(gè)品系野生玫瑰果實(shí)天然的品質(zhì)特性,以及兩個(gè)品系果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)和外觀品質(zhì)之間的差異,為野生玫瑰優(yōu)良品種的選育及其開發(fā)利用前景提供理論依據(jù)。結(jié)果表明:
  1、野生玫瑰果兩個(gè)品系外在品質(zhì)的分析
  (1) HCMG-A、HCMG-B兩個(gè)品系野生玫瑰果實(shí)成熟時(shí)平均單果重均在8g以上;可食率為75%~82%、8

2、2%~85%范圍內(nèi),種子百分率為11%~17%、10%~13%,是開發(fā)食品的良好材料;果形指數(shù)均在0.71~0.88之間,果實(shí)為扁球形或圓盤形。
  (2)野生玫瑰HCMG-A、HCMG-B兩個(gè)品系果實(shí)L*、a*、b*值均較高,其中a*值顯示出紅色度是野生玫瑰的特征屬性。
  (3) HCMG-A、HCMG-B兩個(gè)品系的果實(shí)硬度遠(yuǎn)低于常見鮮食果蔬的硬度,軟化較快,不適宜常溫保存。
  2、野生玫瑰果兩個(gè)品系營養(yǎng)成分和生

3、物活性成分的分析
  (1) HCMG-A、HCMG-B兩個(gè)品系糖酸比分別為8∶1、9∶1,口感酸甜適中,可以作為鮮食資源;其中果膠含量在成熟期為2.25%和1.36%,適合加工成果醬等產(chǎn)品。
  (2) HCMG-A、HCMG-B兩個(gè)品系氨基酸積累量均在8月初達(dá)到最高,應(yīng)該為最適采收期;同時(shí)含有豐富的呈味氨基酸、嬰幼兒必需氨基酸和藥用氨基酸,是一種良好的藥食同源的優(yōu)質(zhì)原料。
  (3) HCMG-A、HCMG-B兩個(gè)

4、品系含有18種礦物質(zhì)元素,其中包含3種大量元素和15種微量元素,有利于調(diào)節(jié)人體生理功能。
  (4) HCMG-A、HCMG-B兩個(gè)品系野生玫瑰果Vc含量在成熟階段達(dá)到768.880mg/100g和898.113 mg/100g,可作為保健產(chǎn)品的有利資源。從果皮、果肉、整果這三個(gè)方面來看,番茄紅素含量大小為果皮>整果>果肉;β-胡蘿卜素的排列順為整果>果皮>果肉。
  3、野生玫瑰果兩個(gè)品系抗氧化能力的分析
  從DP

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