我國食品機械行業(yè)發(fā)展概況研究

1、我國食品機械行業(yè)發(fā)展概況我國食品機械行業(yè)發(fā)展概況研究研究作者：席曉晨魯向前一、食品機械概述一、食品機械概述食品機械通常指將食品原料加工成食品或半成品過程中所應(yīng)用的機械設(shè)備和裝置的總稱，主要分為食品加工機械、食品包裝機械兩大類。按國家食品機械型號行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制方法SBT1008492，食品機械分為8類，分別是飲食加工機械、小型食品加工機械、糕點加工機械、豆制品加工機械、糖果加工機械、飲料加工機械、肉類蛋品加工機械、釀造加工機械。按產(chǎn)品分類為

2、面制品機械、糖果巧克力制品機械、乳制品機械、豆制品機械、肉制品機械、罐頭制品機械、飲料機械、調(diào)味品機械、飲食機械和其他機械。食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，食品機械為食品工業(yè)提供裝備，是食品工業(yè)發(fā)展的重要保障，對于食品工業(yè)發(fā)展的好壞起主導(dǎo)作用，在保障食品質(zhì)量與安全方面有非常重要的地位。食品機械行業(yè)的科技進步與發(fā)展，為食品加工業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了有利的物質(zhì)條件，大大推動食品加工業(yè)向前發(fā)展。二、二、我國我國食品工業(yè)食品工業(yè)與食品機械的發(fā)展歷程食品

3、機械的發(fā)展歷程我國食品工業(yè)與食品機械的發(fā)展歷程大致可分為三個階段。第一階段為起步發(fā)展階段。本階段的主要特征是糧油米面與飲料等產(chǎn)品初級加工的簡易設(shè)備開發(fā)。上世紀(jì)50年代以前，食品的生產(chǎn)加工主要以手工操作為主，基本屬于傳統(tǒng)作坊生產(chǎn)方式。僅在沿海一些大城市有少量工業(yè)化生產(chǎn)方式的食品加工廠，所用的設(shè)備幾乎全是國外設(shè)備。上世紀(jì)5070年代，食品加工業(yè)及食品機械工業(yè)得到發(fā)展，全國各地新建一大批食品加工廠，尤其是面粉、大米、食用油的生產(chǎn)加工廠。在多數(shù)

4、主要的糧食加工廠中基本上實現(xiàn)了初步的機械化工業(yè)生產(chǎn)方式。但同期的食品加工廠尚處于小企業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，進一步優(yōu)化制造業(yè)布局?！吨袊圃?025》的發(fā)布，將對我國食品機械行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展必將產(chǎn)生積極而深遠的影響。三、食品機械行業(yè)國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀三、食品機械行業(yè)國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀1、國外國外食品機械行業(yè)發(fā)展食品機械行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀?，F(xiàn)狀。食品工業(yè)在世界各國的國民經(jīng)濟中均占有重要地位。據(jù)統(tǒng)計，美國食品工業(yè)產(chǎn)值是農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的2.7倍，占制造業(yè)首位；法國食品工業(yè)營業(yè)

5、額占國民經(jīng)濟各部門的首位；我國食品工業(yè)產(chǎn)值占制造業(yè)第三位。在社會消費的食品中，經(jīng)過食品工業(yè)加工的食品美國占92%，日本占82%，中國占32%。1以日本為例，2004年至2014年，食品機械出口額均在200億日元以上。其中2013年和2014年分別為322億日元和343億日元，分別較上年增長9.2%和6.6%。2015年前兩個月的出口額為53億日元，較上年同期增長13.3%。2近年來，國際食品和包裝機械的市場競爭出現(xiàn)了新的重大變化，競爭利

6、益的獲取方式，不再是過去傳統(tǒng)意義上的產(chǎn)品品種、數(shù)量等物化的有形資本，取而代之的是知名品牌、高新技術(shù)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)創(chuàng)新、安全衛(wèi)生等無形資本的作用。國外食品機械行業(yè)主要發(fā)展趨勢概括為以下五個方面：一是打造品牌。優(yōu)先進行專業(yè)化生產(chǎn)，通過設(shè)計和制造提升技術(shù)含量和質(zhì)量，然后通過市場認(rèn)可提升影響力，最后形成知名企業(yè)和產(chǎn)品品牌。如美國FMC公司、瑞典利樂包裝公司、瑞士布勒公司、日本佐竹公司等。二是注重高新技術(shù)。高新技術(shù)具有高智力、高競爭、高效益特征

7、。通過高新技術(shù)的應(yīng)用，由連續(xù)化生產(chǎn)代替間歇式生產(chǎn)、由專業(yè)化生產(chǎn)代替通用化生產(chǎn)、由大型化生產(chǎn)代替中小型生產(chǎn)、由全程質(zhì)量控制代替最終產(chǎn)品質(zhì)量控制等。三是制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。從國際發(fā)展情況看，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是形成技術(shù)壁壘的重要手段。其中，美國和日本技術(shù)壁壘的手段是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法規(guī)和認(rèn)證制度；而歐盟則是歐盟指令、歐洲統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和歐盟“CE”標(biāo)志。1《食品機械與設(shè)備》第一章緒論，馬榮朝、楊曉清主編，科學(xué)出版社，20121201版2《中外食品和包裝機械》，20