酒店迎賓員工作細則

1、迎賓員的工作細則迎賓員的工作細則餐廳迎賓員開餐前的準備工作主要有以下幾點：（1）檢查當餐所用菜單、酒水單是否完好無損，數(shù)量是否充足。（2）核查當餐預訂客人的接待工作是否落實。（3）熟悉了解餐廳經(jīng)營或服務中推出些什么新項目和其服務要求。（4）掌握餐廳服務崗位分配情況和各服務區(qū)的餐廳預訂情況。（5）檢查自己著裝、儀表，確保儀態(tài)整潔大方，精神飽滿。迎賓員在迎賓時要做到以下幾點：（1）迎賓員在確認客人情況后，應左手持菜單，右手示意客人行進方向，

2、并禮貌地說：“某某先生，這邊請?！保?）迎賓員右手做手勢時應該注意，不可以用一個手指頭示意方向。而要保持五指并攏，掌心向上的姿態(tài)為客人示意方向。（3）迎賓員右手做手勢時應該做到手到眼到，腳隨客動。不可說東指西，也不可話停腳動而不注意與客人保持一致。（4）引導客人入座時，迎賓員應與直在前面向客人示意，并以手勢明確行進方向。（5）引客人入座要避免繞道曲行，應該始終在餐廳主通道引進。（6）當引到座位時，應該首先征詢客人的意見，此時迎賓員應站在

3、主位的椅扣，向客人示意說：“某某先生，您對這張臺滿意嗎？”如果客人另有選擇，應視情況主動協(xié)助調(diào)整。（7）客人入座時，迎賓員應該協(xié)助助餐廳服務員為主人拉椅讓坐。當客人坐下后，將菜單打開，雙手從客人左側(cè)送上，并說：“這是菜單，請您置，因為他們頭腦中還少不了對一天公務的思考。（5）衣著華麗的客人一定要安排在餐廳的中央或較為明顯的位置，以客人的光彩來增加餐廳的氣氛。迎賓員在安排客人就餐餐臺時，不可忘記主隨客便的原則，只能向客人提建議而決不能代客