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1、1祥和大酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序祥和大酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序西式宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序適用崗位西餐服務(wù)員、領(lǐng)班協(xié)調(diào)、配合部門簽發(fā)●準(zhǔn)備餐具和其他用具按照宴會(huì)規(guī)格備足干凈餐具和用具，包括桌布和餐巾、小刀叉、湯勺、主刀叉、面包刀、甜品叉勺、咖啡勺、咖啡碟、奶罐、蠟燭桌、菜單、火柴、鮮花等。●擺臺(tái)(1)鋪?zhàn)啦家秸?，中縫向上，方向一致；(2)擺餐巾花，位置、方向要一致，間距相等；(3)擺放餐具。主刀擺在餐巾的右側(cè)，小叉擺在主叉的左側(cè)，甜品叉擺在餐巾
2、的上方，叉把朝向左邊，甜品勺擺在甜品叉上方，勺把朝向右邊，面包刀的刀刃向左放在面包盤上，擺在小叉的左側(cè)，黃油碟擺在面包盤的上方，紅酒杯擺在主刀的上方，水杯擺在紅酒杯的左上方，白酒杯擺在紅酒杯的右下方。1祥和大酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序祥和大酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序西式宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序適用崗位西餐服務(wù)員、領(lǐng)班協(xié)調(diào)、配合部門簽發(fā)●準(zhǔn)備餐具和其他用具按照宴會(huì)規(guī)格備足干凈餐具和用具，包括桌布和餐巾、小刀叉、湯勺、主刀叉、面包刀、甜品叉勺、咖啡勺、咖啡碟、奶
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