水果專賣店成功秘訣

1、比大超市便利，比地?cái)傉\(chéng)信，價(jià)格有競(jìng)爭(zhēng)力，這是水果專賣店成功的三大因素……在深圳福田區(qū)福華路福田商貿(mào)大廈首層，一間裝修考究、洋溢著綠色情調(diào)的店堂里，陳列著近百種時(shí)令水果，新鮮得仿佛兒時(shí)從老家樹(shù)上剛剛摘下來(lái)；工作人員統(tǒng)一著裝，果品統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，價(jià)格比超市便宜，不滿意居然還可以退貨，打個(gè)電話可以免費(fèi)送到家。這真讓消費(fèi)者吃了一驚：原來(lái)買水果，也可以這樣“精彩”。這就是首創(chuàng)全國(guó)水果專賣的深圳百果園水果連鎖專賣店。從去年開(kāi)始，這股水果專賣之風(fēng)又吹到了上

2、海、重慶、福州等地，也許明年廣州市民也將享受到水果專賣店這種優(yōu)惠、新穎、考究的服務(wù)方式。被逼上梁山的水果專賣店被逼上梁山的水果專賣店正在走紅的水果連鎖店，可以說(shuō)是被超市這些大店逼出來(lái)的。百果園副總經(jīng)理?xiàng)蠲骼フf(shuō)，百果園的前身中國(guó)愛(ài)地集團(tuán)綠色食品總匯就是做水果貿(mào)易的，但那時(shí)沒(méi)有自己的零售渠道，總是進(jìn)別人的超市。不僅要交很貴的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，還在資金等方面受制于人，因此就萌生了自建零售終端的念頭。然后他們做了詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，目前在北京、

3、上海、深圳等大城市，水果消費(fèi)的比例連年攀升，已經(jīng)接近整個(gè)市民餐桌膳食搭配比例的12，水果消費(fèi)人群也從過(guò)去的以孩子、老人為主演變成全民皆“吃”的新興消費(fèi)潮流。隨著量的上升，人們開(kāi)始追求消費(fèi)的質(zhì)量和品味。因此水果專賣能夠得到市場(chǎng)的認(rèn)可。百果園成功地切入了素有水果消費(fèi)習(xí)慣的都市人對(duì)精品水果需求的龐大市場(chǎng)。在短短不到半年的時(shí)間里，從沿街散賣、超市零售的傳統(tǒng)水果營(yíng)銷模式中另辟蹊徑，以水果專賣連鎖的方式，掀起鵬城水果零售市場(chǎng)營(yíng)銷革命。百果園的秘密武

4、器百果園的秘密武器深圳市繼百果園專賣店之后，一時(shí)之間，街頭巷尾驟然“綻放”了金果園、花果園、鮮果園、佳果園、香果園等眾多水果專賣超市。但不到半年時(shí)間，多家店倒閉。惟有百果園一枝獨(dú)秀，迅速崛起，自2002年7月第一家店開(kāi)張以來(lái)，已在深圳開(kāi)有52家連鎖店，今年就增開(kāi)了9家加盟店。同樣，水果連鎖在福州也有輸有贏。今年大大小小的水果連鎖超市，歇業(yè)的歇業(yè)，改址的改址，與2年前剛面世時(shí)生意異?；鸨那樾未笙鄰酵?。但同時(shí)也有不少水果連鎖超市效益良好，

5、例如福州市金山生活區(qū)紫竹苑的綠島水果超市開(kāi)業(yè)以來(lái)生意一直紅火。這是個(gè)讓人警醒的現(xiàn)象，水果專賣店雖好，但應(yīng)該怎么走才能通向真正的成功？水果單品零售的最大難點(diǎn)是難以在同類水果中形成差別化，很難塑造出知名水果品牌，在水果采購(gòu)上又難以控制貨源。百果園的解決之道是采用控股或參股的方式與水果生產(chǎn)基地合作，首創(chuàng)了水果行業(yè)的“公司基地”經(jīng)營(yíng)模式。公司從其前身中國(guó)愛(ài)地集團(tuán)綠色食品總匯水果部開(kāi)始在全國(guó)各地建立果品生產(chǎn)基地，計(jì)劃到2005年，果品基地總面積達(dá)

6、到10萬(wàn)畝，果品產(chǎn)量達(dá)到20萬(wàn)噸，從而不斷擴(kuò)大專賣連鎖店從果品生產(chǎn)基地直接進(jìn)貨的比例。在百果園各門店銷售的水果中，目前由基地生產(chǎn)提供的水果占到總銷售量的40%。公司希望最終實(shí)現(xiàn)全部水果都來(lái)源于自己的水果基地。這樣，就可以和其他水果專賣店形成差別。百果園基地所產(chǎn)水果只在自己的連鎖店中銷售，其中有些品種是百果園獨(dú)有的。有了基地還可以為大賣場(chǎng)和連鎖店供應(yīng)穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)、具有競(jìng)爭(zhēng)力的果品，還可以保證貨源的獨(dú)特性和質(zhì)量，減少層層批發(fā)的中間環(huán)節(jié)，降低成本

7、。楊明昆介紹，百果園的水果比超市中的同類水果便宜15%左右。成功秘訣：低成本成功秘訣：低成本好店址好店址業(yè)內(nèi)人士指出，能搶到水果市場(chǎng)多少份額，關(guān)鍵在于采取的零售業(yè)態(tài)和營(yíng)銷策略是否合理，是否為消費(fèi)者接受。如果水果連鎖超市布點(diǎn)少，銷售量不大，物流管理不善，進(jìn)貨成本價(jià)格得不到有效控制，就不能形成連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模效益。百果園感到單獨(dú)依靠自己的力量形成規(guī)模太慢，于是利用特許經(jīng)營(yíng)，加速公司規(guī)?；⒌统杀镜臄U(kuò)張。百果園目前已在深圳的52家連鎖店中，只有

8、最初的6家是直營(yíng)店，其它都是加盟店。楊明昆認(rèn)為，市場(chǎng)戰(zhàn)就是品牌戰(zhàn)，做連鎖經(jīng)營(yíng)必須打品牌。但做品牌對(duì)于水果單品零售來(lái)說(shuō)很有難度，因?yàn)殡y以在同類水果中形成差別化。而建立自己的基地，專營(yíng)自己的產(chǎn)品，都有助于品牌的形成。有人說(shuō)，零售業(yè)就是店址經(jīng)濟(jì)，此話在水果連鎖中也再次得到印證。一個(gè)店址的好與壞，在很大程度上決定了將來(lái)的盈與虧。在選定一個(gè)店址前，最好做一個(gè)詳細(xì)的調(diào)查，判斷出該地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況、人們的消費(fèi)水平、人流量和車流量的大小等等。百果園的一個(gè)地