食物搭配禁忌

1、食物搭配禁忌9282019BySunny1食物錯(cuò)誤的搭配蔬菜類禁忌?蘿卜桔子=同食患甲狀腺腫；胡蘿卜首烏、地黃、人參；?胡蘿卜西紅柿西紅柿、蘿卜、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等水果同吃。最好單獨(dú)吃或和肉類烹調(diào)。?黃瓜不宜和維生素維生素c含量高含量高的蔬菜如西紅柿、辣椒等同烹調(diào)。花生?甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)柿子柿子=胃柿石引起胃脹、腹痛、嘔吐嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等危及生命；香蕉?韭菜菠菜=引起腹瀉；蜂蜜=心痛；牛肉=發(fā)熱動(dòng)火。?茄子黑魚(yú)、

2、蟹同食=有損腸胃；過(guò)老熟的茄子不宜食易中毒。?豆腐(豆?jié){)不要與牛奶牛奶同食；不要與菠菜菠菜同烹調(diào)；忌用豆?jié){沖雞蛋雞蛋；忌與四環(huán)素四環(huán)素同用。?花生忌蕨菜、毛蟹、黃瓜。?山藥忌鯽魚(yú)、甘遂。食物搭配禁忌9282019BySunny32小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對(duì)鈣的吸收困難。3豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。4茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿

3、外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用，且不利于消化吸收。5炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。6紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會(huì)喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色

4、。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。7蘿卜水果同吃：近年來(lái)科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)———硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時(shí)，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋(píng)果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。8海味與水果同食：海味中的魚(yú)、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)

5、養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時(shí)食用，以間隔兩個(gè)小時(shí)為宜。9牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會(huì)使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。10酒