酒店管理綜合試題 姜德玲

1、《酒店管理基礎(chǔ)》綜合試題出題人：姜德玲使用教材：《前廳服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》《餐飲服務(wù)與管理》試題范圍：三冊(cè)出版社：高等教育出版社版次：第三版學(xué)校名稱(chēng)：甘肅民勤縣職業(yè)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校（正題）一、單項(xiàng)選擇1、按照國(guó)際酒店的管理經(jīng)驗(yàn)，超額預(yù)定的百分比可控制在（）A.5%?10%B.10%?15%C.8%?10%D.5%?20%2、中餐零點(diǎn)一般從位置開(kāi)始，按方向依次進(jìn)行。（）A.主賓、逆時(shí)針B.主人、順時(shí)針C.主人、逆吋針D.主賓、順時(shí)針

2、3、()是目前飯店最先進(jìn)的預(yù)定方式。A.電話預(yù)訂B.面談C.互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂D.傳真預(yù)訂4、下列各項(xiàng)中，不厲于保證性預(yù)訂的有（）。A.預(yù)付款擔(dān)保B.現(xiàn)金擔(dān)保C.合同擔(dān)保D.信用卡擔(dān)保5、感官標(biāo)準(zhǔn)中的“六凈”包括（）。①四壁凈；②地面凈；③家具凈；④沙發(fā)凈；⑤床上凈；⑥衛(wèi)生潔具凈；⑦物品凈A.①②④⑤⑥⑦B.①②③⑤⑥⑦C.①②③④⑥⑦D.①③④⑤⑥⑦3、禮貌禮節(jié)包括（）。A.應(yīng)答禮節(jié)B.送客禮節(jié)C.稱(chēng)呼禮節(jié)D.接待禮節(jié)4、客房員工對(duì)待客人的職

3、業(yè)道德規(guī)范包括（)。A.全心全意為客人服務(wù)B.誠(chéng)摯待客，知錯(cuò)就改C.對(duì)膚色不同的客人一樣看待D.對(duì)待客人，一視同仁5、前廳部的機(jī)構(gòu)設(shè)置原則有（）。A.組織合理B.便于協(xié)作C.機(jī)構(gòu)精簡(jiǎn)D.分工明確6、商務(wù)中心的服務(wù)包括（）。A.傳真服務(wù)B.受理票務(wù)服務(wù)C.打印服務(wù)D.復(fù)印服務(wù)7、總機(jī)服務(wù)的項(xiàng)目有提供叫醒服務(wù)、充當(dāng)酒店臨時(shí)指揮中心、（）。A.接轉(zhuǎn)電話及留言服務(wù)B.“免電話打擾”服務(wù)C.查詢服務(wù)D.掛播長(zhǎng)話服務(wù)8、散客離店行李服務(wù)程序?yàn)椋?。