超高溫滅菌牛奶產(chǎn)品haccp計(jì)劃

1、1目錄目錄1.純牛奶系列產(chǎn)品描述純牛奶系列產(chǎn)品描述2.純牛奶系列工藝流程圖純牛奶系列工藝流程圖3.純牛奶系列工藝描述純牛奶系列工藝描述4.純牛奶系列危害分析表純牛奶系列危害分析表5.純牛奶系列純牛奶系列HACCP計(jì)劃表計(jì)劃表6.乳酸奶系列產(chǎn)品描述乳酸奶系列產(chǎn)品描述7.乳酸奶系列工藝流程圖乳酸奶系列工藝流程圖8.乳酸奶系列工藝描述乳酸奶系列工藝描述9.乳酸奶系列危害分析表乳酸奶系列危害分析表10、乳酸奶系列、乳酸奶系列HACCP計(jì)劃表計(jì)劃

2、表11、還原奶配制系列產(chǎn)品描述、還原奶配制系列產(chǎn)品描述32.純牛奶系列工藝流程圖純牛奶系列工藝流程圖產(chǎn)品名稱：產(chǎn)品名稱：純牛奶系列（純牛奶、高鈣奶、高鈣低脂奶）食用方法食用方法可直接飲用包裝形式包裝形式無(wú)菌包裝（利樂(lè)磚）產(chǎn)品特性產(chǎn)品特性營(yíng)養(yǎng)成分損失少，產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)。保存期限保存期限七個(gè)月保存條保存條件常溫下保存加工方法加工方法超高溫滅菌、無(wú)菌灌裝銷售對(duì)銷售對(duì)象國(guó)內(nèi)所有人群產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB5408.21999（純牛奶）QNDALL20

3、02（高鈣奶）QNDALL2002（高鈣低脂奶）原料描述原料描述名稱執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)制定依據(jù)鮮牛奶JB201001（2.0）(夏季適用)（冬季適用）GB691486感官：呈乳白色或稍帶微黃色，具有新鮮牛乳應(yīng)有的香味，無(wú)異味，呈均勻乳液，無(wú)沉淀，無(wú)凝塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)機(jī)械雜質(zhì)。夏季冬季脂肪%≥3.30≥3.50全脂乳固體%≥11.60≥11.80酸度T≤16.0≤16.0蛋白質(zhì)%≥2.80≥2.80酒精實(shí)驗(yàn)75(VV)酒精實(shí)驗(yàn)呈陰性75(VV)酒精實(shí)

4、驗(yàn)呈陰性摻假實(shí)驗(yàn)無(wú)任何摻假無(wú)任何摻假鏈霉素類≤200ppb鏈霉素類≤200ppb青霉素類≤10ppb青霉素類≤10ppb抗生素要求磺胺類≤100ppb磺胺類≤100ppb煮沸實(shí)驗(yàn)煮沸后，無(wú)肉眼可見(jiàn)小顆粒煮沸后，無(wú)肉眼可見(jiàn)小顆粒收奶溫度≤8℃≤6℃原料冰點(diǎn)℃0.55000.51500.55000.5150名稱是否限量依據(jù)鈣非限量——小料小料（適宜于高鈣奶、高鈣低脂奶）維生素D3限量使用GB27601996成品規(guī)格：成品規(guī)格：凈容量：250