2018年餐飲工作總結(jié)范文4篇_第1頁(yè)
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1、2018年餐飲工作總結(jié)范文4篇本文目錄2018年餐飲工作總結(jié)范文餐飲監(jiān)管工作總結(jié)酒店餐飲領(lǐng)班個(gè)人工作總結(jié)餐飲部工作總結(jié)20年的年底已經(jīng)悄然來(lái)臨,在這一年中,成果是什么?問(wèn)題是什么?有什么建議?餐飲主管年終工作總結(jié)里都要有所體現(xiàn)!這個(gè)時(shí)候餐飲主管們是不是開(kāi)始煩惱怎樣寫(xiě)年終工作總結(jié)呢?從哪里入手?有沒(méi)有一個(gè)年終工作總結(jié)的范文可供參考?yes!以下內(nèi)容就是餐飲主管年終工作總結(jié)的一個(gè)范文,只要填上正確的數(shù)加上適當(dāng)?shù)男薷?,你就可以完成一份完美的?/p>

2、終工作總結(jié)啦!正文目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻如何搞好經(jīng)營(yíng)餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心強(qiáng)化管理上下一致使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣且承包任務(wù)重的情況下穩(wěn)步前進(jìn)取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元比去年的_____元增長(zhǎng)_____元增長(zhǎng)率__%營(yíng)業(yè)成本_____元比去年同期的_____元增加_____元增加率__%綜合毛利率__%比去年的__%

3、上升(或下降)__%營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_____元比去年同期的_____元增加(或下降)_____元增加(或下降)率__%全年實(shí)際完成任務(wù)_____元超額完成_____元(定額上交年任務(wù)為38xxxx元)。二、今年完成的主要工作:(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案完善激勵(lì)分配制度調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元比去年的32xxxx元上升6xxxx元上升率為1xxxx。為了較好地完成任務(wù)餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資

4、分配方案按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén)核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率逐月核算超額提成節(jié)能加獎(jiǎng)充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)能想方設(shè)法搞好經(jīng)營(yíng)調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元比去年同期的____元增加了___元增長(zhǎng)率為__%。(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。1健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組全年充分發(fā)

5、揮了作用小組既分工又協(xié)作由上而下層層落實(shí)管理制度一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)XX年,投資40萬(wàn)元自主開(kāi)發(fā)的《克拉瑪依市衛(wèi)生監(jiān)督管理系統(tǒng)》正式啟用。市區(qū)兩級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可以通過(guò)管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)食品、公共場(chǎng)所、飲用水和放射診療等衛(wèi)生行政許可項(xiàng)目的申請(qǐng)、審核、審批和發(fā)證等工作流程數(shù)化管理。還可以完成衛(wèi)生許可證的年檢、變更、換證、補(bǔ)證和注銷(xiāo)等業(yè)務(wù)。市民也可以通過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督信息網(wǎng)查詢(xún)衛(wèi)生許可的辦理情況。系統(tǒng)在每個(gè)流程都嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)要求對(duì)許可

6、標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)限進(jìn)行設(shè)定,可對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤查詢(xún),達(dá)到數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新和全程動(dòng)態(tài)監(jiān)管,從而規(guī)范衛(wèi)生行政許可行為,增加透明度,提高工作質(zhì)量和效率。全年,共受理食品類(lèi)許可申請(qǐng)1458份,辦結(jié)1291份。其中,145份申請(qǐng)不予批準(zhǔn)。(二)推行量化分級(jí)管理。全面開(kāi)展了餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治,建立了長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制,對(duì)無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)單位的查處率達(dá)100%;建立實(shí)施原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100%;對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加

7、工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%;食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)95%以上,全市已有33戶(hù)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理a級(jí)單位。餐飲業(yè)的硬件設(shè)施和衛(wèi)生管理水平得到了提高。(三)加大信息公示力度。堅(jiān)持實(shí)行衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度,對(duì)餐飲單位的衛(wèi)生許可、從業(yè)人員健康證、食品加工過(guò)程衛(wèi)生防護(hù)、食品衛(wèi)生質(zhì)量及食品保質(zhì)期等情況進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查,采用“笑臉”、“平臉”和“苦臉”的方式表示其衛(wèi)生狀況的好、中、差,并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明顯處張貼,同時(shí)在克拉瑪

8、依日?qǐng)?bào)、市政府公眾信息網(wǎng)和衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)公示所有餐飲單位的監(jiān)督信息。并且,通過(guò)電視臺(tái)克拉瑪依新聞節(jié)目、手機(jī)短信以及室外電子屏幕等方式提醒廣大市民及時(shí)了解衛(wèi)生監(jiān)督信息,選擇衛(wèi)生等級(jí)高、衛(wèi)生狀況好的餐館用餐,讓消費(fèi)者共同參與監(jiān)督。其中:80多家大中型餐飲單位每月公示一次,1000余家小型餐飲單位每季度公示一次。加大信息公示力度,對(duì)提高全社會(huì)公共衛(wèi)生意識(shí),減少食源性疾病,保證食品安全發(fā)揮了重要的作用。主要體現(xiàn)在:一是實(shí)現(xiàn)了政務(wù)公開(kāi)的目的,使消費(fèi)者

9、及時(shí)、便捷地了解衛(wèi)生監(jiān)督信息,做到知情消費(fèi),讓消費(fèi)者參與監(jiān)督。二是強(qiáng)化了餐飲單位經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),引導(dǎo)餐飲業(yè)主加強(qiáng)管理,不斷提高餐飲食品衛(wèi)生水平。三是提升了食品衛(wèi)生監(jiān)督工作質(zhì)量,擴(kuò)大了監(jiān)督的社會(huì)效果,同時(shí)對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和監(jiān)督員也起到了監(jiān)督作用,提高了工作效率。截止目前,大中型餐飲單位每月食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果達(dá)到中以上的平均數(shù)為98.19%。小型餐飲單位每季度食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果達(dá)到中以上的平均數(shù)為90.44%。市民在餐館用

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