2013蘇教版選修一2.2《提供能量與營養(yǎng)的食物》word教案

1、第二單元第二單元提供能量與營養(yǎng)的食物提供能量與營養(yǎng)的食物教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能：知識(shí)與技能：①了解糖類的組成和分類；掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì)②結(jié)合油脂的結(jié)構(gòu)式，了解油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸與甘油所生成的酯；③認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)；④了解維生素的分類、性質(zhì)特點(diǎn)和主要來源，認(rèn)識(shí)維生素C的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；了解它的生理功能；過程與方法：過程與方法：①引導(dǎo)和啟發(fā)和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法，使學(xué)生了解糖類的組成和分類。②通過與生物學(xué)

2、中的有關(guān)知識(shí)的比較、聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)科間綜合的意識(shí)，③通過“生活中有哪些食用油脂”實(shí)踐活動(dòng)，明確油脂的組成和分類，感受化學(xué)對(duì)人類生活的影響。④通過多種渠道了解維生素對(duì)維持生命活動(dòng)、促進(jìn)健康生長和發(fā)育的重要作用。情感態(tài)度與價(jià)值觀情感態(tài)度與價(jià)值觀①培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，全面攝取多種營養(yǎng)，保持膳食平衡，促進(jìn)身體健康，②認(rèn)識(shí)化學(xué)對(duì)提高人類生活質(zhì)量和保持人體健康的積極作用③通過介紹結(jié)晶牛胰島素，對(duì)學(xué)生進(jìn)行愛祖國、愛科學(xué)的教育。④使化學(xué)貼近生

3、活，形成正確的飲食觀。教學(xué)重點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)：1、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).淀粉和纖維素的水解反應(yīng)，2、蛋白質(zhì)、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，3、維生素C的主要性質(zhì)教學(xué)方法教學(xué)方法講授、實(shí)驗(yàn)探究、觀察、討論、歸納法教學(xué)用具教學(xué)用具P50、P57課時(shí)安排課時(shí)安排4課時(shí)教學(xué)過程教學(xué)過程第一課時(shí)第一課時(shí)2.2.12.2.1糖類糖類【創(chuàng)設(shè)情景引入創(chuàng)設(shè)情景引入】我們常聽人說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，人為什么會(huì)覺得餓，為什么必須在一定時(shí)間內(nèi)補(bǔ)充一定量食物

4、呢？為了維持正常的生命活動(dòng)、生長發(fā)育和健康，并從事各項(xiàng)勞動(dòng)和運(yùn)動(dòng)，人類每天必須從食物中攝取一定數(shù)量的營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)為我們提供能量，使我們有能力進(jìn)行正常活動(dòng)。食物中能夠被人體消化吸收和利用的各種成分叫做營養(yǎng)素，人體需要的營養(yǎng)素主要有：蛋白質(zhì)、油脂、糖類、無機(jī)鹽、維生素和水等六類，通稱為六大營養(yǎng)素。食物中的這些成分在人體中通過一系列復(fù)雜的生物化學(xué)變化，轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。今天你們吃糖了嗎？【提問提問】什么是糖哪些物質(zhì)屬于糖

5、？【課前提出問題課前提出問題】課前提出要解決的問題，由學(xué)生自學(xué)并制定活動(dòng)方案。（1）淀粉和纖維素都屬于糖類物質(zhì)，它們有什么區(qū)別和聯(lián)系？（2）淀粉和纖維素能否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，怎樣用實(shí)驗(yàn)證明？（3）淀粉和纖維素在人類生活和生產(chǎn)中有什么作用【學(xué)生討論學(xué)生討論】【講解講解】糖類在以前叫做碳水化合物，曾經(jīng)用一個(gè)通式來表示：Cn(H2O)m；因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成，并且分子中的H原子和O原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1，當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為

6、糖是由碳和水組成的化合物?，F(xiàn)在還一直在沿用這種叫法。注意：1）通式并不反映結(jié)構(gòu)：H和O并不是以結(jié)合成水的形式存在的?！景鍟鍟克摹⑵咸烟堑慕Y(jié)構(gòu)和性質(zhì)：A、物理性質(zhì)：白色晶體、易溶于水、不及蔗糖甜（葡萄汁甜味水果蜂蜜）分子式：C6H12O6最簡式：CH2O結(jié)構(gòu)簡式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH(CHOH)4CHO或CHO(CHOH)4CH2OHB、化學(xué)性質(zhì)：1還原反應(yīng)：①銀鏡反應(yīng)：CH2OH(CHOH)4

7、CHO2[Ag(NH3)2]OH====CH2OH(CHOH)4COONH42AgH2O3NH3②與新制Cu(OH)2作用（醫(yī)療上檢驗(yàn)糖尿病）：CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2==CH2OH(CHOH)4COOHCu2O↓H2O2與氧氣反應(yīng)（有氧呼吸和無氧呼吸）3酯化反應(yīng)：與乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯C、制法：淀粉催化（硫酸）水解D、用途：作營養(yǎng)物質(zhì)葡萄糖是生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)，能直接進(jìn)入新陳代謝過程。在消化道中

8、，葡萄糖比任何其他單糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接為人體組織所利用。人體攝取的淀粉和蔗糖都必須先轉(zhuǎn)化為葡萄糖。葡萄糖在機(jī)體內(nèi)能被氧化為二氧化碳和水這一反應(yīng)放出一定的能量。C6H12O6(s)＋6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(1)2804kJmol1【小結(jié)小結(jié)】【布置作業(yè)布置作業(yè)】1找一找我們每天吃的食物中，哪些是含有淀粉的食物？糧食類：面粉、大米、玉米、小米、紅薯、豆類等蔬菜類：土豆、芋頭、蠶豆、百合、蓮藕、南瓜、山藥等果類

9、：荸薺、栗子等2怎樣檢驗(yàn)它們是否含有淀粉？選擇一種或幾種食物進(jìn)行試驗(yàn)。3用土豆自制一些淀粉。（根據(jù)教科書上的要求做。）附板書：第二單元提供能量與營養(yǎng)的食物第一課時(shí)2.2.1糖類一、糖的分類二、二糖、多糖的水解三、淀粉的水解四、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)第二課時(shí)第二課時(shí)2.2.22.2.2油脂油脂教學(xué)過程教學(xué)過程【調(diào)查活動(dòng)引入調(diào)查活動(dòng)引入】廚房中常用的油脂有哪些？各種油脂的成分和消耗量有什么不同？人類生命活動(dòng)對(duì)油脂有哪些不同的要求？【課堂交流課堂