2016年食品檢驗工題庫答案

1、1食品檢驗工題庫食品檢驗工題庫答案版答案版第一部分：單項選擇第一部分：單項選擇1、我國電力的標準頻率是(D)Hz。A、220B、110C、60D、502、標準是對（D）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。A、單一B、復(fù)雜性C、綜合性D、重復(fù)性、重復(fù)性3、實驗室安全守則中規(guī)定，嚴格任何（B）入口或接觸傷口，不能用（B）代替餐具。A、食品，燒杯B、藥品，玻璃儀器、藥品，玻璃儀器C、藥品，燒杯D、食品，玻璃儀器4、若樣品中脂肪含量超過10%，需用（C）

2、提取3次。A、酒精B、丙酮C、石油醚、石油醚D、CCl45、滴定管的最小刻度為（B）。A、0.1mlB、0.01mlC、1mlD、0.02ml6、下面對GBT1366292代號解釋不正確的是(B)。A、GBT為推薦性國家標準B、13662是產(chǎn)品代號是產(chǎn)品代號C、92是標準發(fā)布年號D、13662是標準順序號7、用酸度計測定溶液的PH值時，甘汞電極的(A)。A、電極電位不隨溶液、電極電位不隨溶液PH值變化值變化B、通過的電極電流始終相同C、

3、電極電位隨溶液PH值變化D、電極電位始終在變8、俗稱氯仿的化合物分子式為(B)。A、CH4B、CHCl3C、CH2Cl2D、CH3Cl9、可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是(D)。A、碘水溶液B、碘化鉀溶液C、硝酸銀溶液D、硝酸銀溶液、碘水溶液、硝酸銀溶液、碘水溶液10、儀器中的光源基本功能是（C）A、發(fā)光B、發(fā)熱C、發(fā)射被測元素的特征輻射D、無很大的作用11、預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預(yù)先確定的（C）的

4、商品。A、使用方法；B、產(chǎn)品的性質(zhì)；C、量值（或者數(shù)量）、量值（或者數(shù)量）D、內(nèi)容物種類12、標注凈含量為50g＜Qn≤200g的產(chǎn)品凈含量標注字符高度不得低于（B）mmA、2B、3C、4D、613、不被固定相吸附或溶解的氣體，從進樣開始到柱后出現(xiàn)濃度最大值所需要的時間是（B）。A、固定時間B、死時間C、保留時間D、相對保留時間14、使用分析天平時加減砝碼和取放物體必須休止天平這是為了（B）A、防止天平盤的擺動B、減少瑪瑙刀口的磨損、減

5、少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩(wěn)定性D、加塊稱量速度15、國家標準規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（C）時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。A、28℃B、25℃C、20℃20℃D、23℃16、下列哪一項是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)（B）A、隨機產(chǎn)生B、具有單向性、具有單向性C、呈正態(tài)分布D、難以測定17、樣品水分含量達17%以上時，樣品難以粉碎，且粉碎時水分損失較大，測量樣品水分335、對某食品中粗蛋白進行了6次測定，結(jié)果分別為59.09%、59.17%、59.27%、

6、59.13%、59.10%、59.14%，標準偏差為(C)。A、0.06542B、0.0654C、0.066D、0.06536、不允許開啟天平加減砝碼或樣品，是因為這樣做帶來危害最大的是(A)。A、易損壞瑙瑪?shù)?、易損壞瑙瑪?shù)禕、易使樣品曬落在稱盤上C、稱樣不準確D、天平擺動大，停不穩(wěn)37、利用冷藏進行保存的一個缺點是（A）。A、冷藏不能殺死微生物、冷藏不能殺死微生物B、冷藏不能降低微生物的代謝C、冷藏能延長保存期D、冷藏降低微生物酶的活

7、性38、下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是(C)。A、系統(tǒng)誤差又稱可測誤差，是可以測量的B、系統(tǒng)誤差使測定結(jié)果系統(tǒng)的偏高或系統(tǒng)的偏低C、系統(tǒng)誤差一般都來自測定方法本身D、系統(tǒng)誤差大小是恒定的39、測量結(jié)果的精密度的高低可用(D)表示最好。A、偏差B、極差C、平均偏差D、標準偏差40、用馬弗爐灰化樣品時，下面操作不正確的是(D)。A、用坩堝盛裝樣品B、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入C、將坩堝與坩堝蓋同時放入灰化D、關(guān)閉電源后，開啟爐門

8、，降溫至室溫時取出、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時取出41、在革蘭氏染色時草酸銨結(jié)晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染(B)，用水洗去。A、半分鐘B、1分鐘分鐘C、1.5分鐘D、2分鐘42、配制C（12H2SO4)0.1molL的標準溶液1000ml，下面做法正確的是(D)。A、量取5mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻B、量取6mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻C、量取8mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻D、

9、量取3mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻43、用“比較”法測定NaOH標準溶液的濃度時，下面標準HCl溶液取量正確的是(D)。A、30.00ml四份B、32.00ml四份C、35.00ml四份D、30.0030.00、31.0031.00、32.0032.00、35.00ml35.00ml各1份44、脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一，不溶于(C)，在某些發(fā)酵與生產(chǎn)中脂肪含量過高會影響發(fā)酵的進行或產(chǎn)生許多副產(chǎn)物。A、乙醚B、石油醚

10、C、水、水D、四氯化碳45、顯微鏡的構(gòu)造有機械和光學(xué)部分，機械部分不包括下面的(D)。A、鏡座B、光圈C、升降調(diào)節(jié)器D、反光鏡、反光鏡46、標準凈含量標準凈含量為130g的產(chǎn)品，按標準規(guī)定其允許短缺量為（C）g【國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法中附表3】A、5B、6C、5.8D、1347、進行定量包裝檢驗時用的計量器具的精度（A）A、0.1g0.1gB、0.01gC、1gD、0.5g48、根據(jù)G