課題1人類重要的營養(yǎng)物質

1、1課題1人類重要的營養(yǎng)物質教學目標：一、知識與技能1、了解對生命活動具有重要意義的有機物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白質、維生素等）。2、知道某些物質（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等）有損人體健康。二、過程與方法1.通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動學會自主和合作學習的方法。2.通過學習形成合理安排飲食的意識認識掌握化學知識能幫助人們抵御有害物質的侵害，增強自我保健和保護的意識和能力。三、情感態(tài)度與價值觀1.初步認識蛋白質、

2、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意義意識到營養(yǎng)物質對人體的重要性并在此基礎上感受學習的樂趣.2.初步認識化學科學發(fā)展在幫助人類營養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻。3.使學生更加熱愛生命并能養(yǎng)成良好的生活習慣以促使自己健康成長。教學重難點：【重點】蛋白質在人類生命活動中的重要意義知道合理膳食的重要性?！倦y點】蛋白質的生理功能及其他營養(yǎng)物質在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。教學過程：一、引入：一、引入：【展示】展示圖片【講述】民以食為

3、天，人的生存離不開食物。俗話說：人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。我們不僅要吃飯還要吃肉，菜，水果。我們吃的食物中含有哪些營養(yǎng)素呢？它們對人體的生命活動有何重要的意義呢？閱讀課本P90第一段文字和圖121，完成課本P90的討論題。3亡。這就是一氧化碳中素的原因。【真實再現(xiàn)】在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽，最后是一名男子在6小時43分內連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖?？僧斔叩筋I獎臺去享受這份勝利的喜悅時，猝然倒下，長辭人間！【交流總結】香煙

4、煙氣中含有幾百種有毒物質，其中就有CO。作為學生，我們要遠離煙草不吸煙拒吸二手煙。（2）酶也是一類重要的蛋白質，是，一種酶只能催化類反應，一般是在和的條件下進行。6.甲醛會破壞蛋白質的結構，使其變質?！旧钚≠N士】（1）可以用甲醛水溶液（俗稱福爾馬林）來浸制動物標本。（2）某些藥物牙膏中摻有少量甲醛以保護牙周。【討論】你的生活中哪些有可能存在甲醛污染應如何避免？【視頻】1、檢出甲醛超標廚房“魔術擦”存隱患2、用膠帶捆綁的蔬菜含甲醛多（二

5、）糖類[過渡語]生活中許多同學喜歡甜的食品人體運動的能量主要來自糖類.糖類在人的生命活動中有哪些重大意義及生理功能【視頻】舌尖上的化學——糖【講解】1.常見糖類:淀粉、蔗糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)、纖維素。由C、H、O三種元素組成2.淀粉主要存在于植物的種子或塊莖，蔗糖：儲存在某些植物中的糖，蔗糖是白糖、冰糖和紅糖的主要成分，是食品中常用的甜味劑。3.糖類的作用:提供能量人體所需能量的60%—70%來自糖類。淀粉

6、[(C6H10O5)n]：結構復雜的糖類，相對分子質量從幾萬到幾十萬。淀粉在酶的催化作用下水解為葡萄糖葡萄糖經過腸壁吸收進入血液成為血糖，為人體組織提供營養(yǎng)。人感到饑餓時首先想到吃飯因為米飯中含有豐富的淀粉，而消化吸收能力差的病人要通過靜脈輸入葡萄糖溶液補充人體所需能量和營養(yǎng)。C6H12O66O26CO26H2O4.【教師活動】展示圖片：發(fā)霉食品，優(yōu)質大米和霉變大米。講解：絕對不能食用霉變食物，霉變食物中含有的黃曲霉素是已知致癌性最強的