食物中的營養(yǎng)物質(zhì)人教版

1、食物中的營養(yǎng)物質(zhì),,第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì),動(dòng)動(dòng)手、動(dòng)動(dòng)腦,每個(gè)同學(xué)提出1—2種常吃的食物，并通過教科書“附表一”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。,討論：,1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和能量是否相同？,3、細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？,2、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？,水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2 ，鈣、鐵、磷,水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2 ，

2、鈣、鐵、磷,稻米,豬肉,你知道了嗎？,食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。,你贊同嗎？,不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。,一、營養(yǎng)物質(zhì)的種類：,第一類：,第二類：,1、糖類有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類？,A、作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，為人的生命活動(dòng)提供能量（主要供能物質(zhì)）,B、糖類{,葡萄糖 蔗糖 淀粉,2、含有糖類較多的食物有哪些？,一、糖類,來源：食糖、谷類、豆類、根莖類,

3、含糖類較多的食物,含糖類較多的食物,脂肪有什么作用？哪些食物中含較多的脂類？,脂類作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，能為人體提供能量（備用供能物質(zhì)），是人體貯存能源的物質(zhì),二、脂肪,來源：食物油、豆類、 蛋黃、奶油等,脂肪是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量脂肪。,1、為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉？,這些物質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高。,2、蛋白質(zhì)有什么作用呢？,蛋白質(zhì),生長發(fā)育細(xì)胞修復(fù)細(xì)胞更新提供能量,三、蛋白質(zhì),,蛋

4、白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ),蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。,水在人體有什么作用？,水的作用{,1、人體主要成分60%-70%2、參與生命活動(dòng)3、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）,四、水,,水,,無機(jī)鹽在人體有什么作用？,無機(jī)鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的代謝活動(dòng),五、無機(jī)鹽,,,,,,,,,,,重要的無機(jī)鹽包括,,鈣、磷是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需,鐵是制造紅細(xì)胞所必須

5、的無機(jī)鹽,,,,兒童缺鈣易患佝僂病；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥,豆奶制品，蝦皮，魚類，干果，綠色蔬菜,厭食、貧血、肌無力、骨痛等,,奶制品、豆類、魚類、蛋類,缺鐵性貧血,奶制品、魚類、蛋類、肝臟、瘦肉等,,,,,,,地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙,海鹽、海帶、紫菜、海魚、海蝦等,生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙,肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類,過少易衰老或引發(fā)癌癥，過多可致硒中毒,動(dòng)物內(nèi)臟，魚類,佝僂病,鈣缺乏癥,鈣缺

6、乏癥,O型腿,,雞胸,X形腿,碘缺乏癥,地方性甲狀腺腫,正常,呆小癥,,六、維生素,維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、和維生素E等多種。主要食物來源有動(dòng)物肝臟、米糠、麥麩、棗、辣椒、胡蘿卜等蔬菜、水果。,人體維生素的特點(diǎn),高效、微量、外源。,維生素,夜盲癥,皮膚粗糙,角膜變干、增厚，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致失明,動(dòng)物肝臟，魚肝油，蛋黃，胡蘿卜，黃玉米,神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等,谷物、小麥胚芽、肉類、肝臟、豆類,壞血病、抵抗力

7、下降等,新鮮水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等,,佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等,雞蛋、鴨蛋、牛奶粉、黃豆、綠豆、芹菜等,口角炎、唇炎、舌炎,酵母、蛋類、綠色蔬菜等,巨幼紅細(xì)胞性貧血（惡性貧血）,動(dòng)物肝臟、牡蠣、瘦肉、蛋類、人體腸道細(xì)菌合成,重點(diǎn)提示,水、無機(jī)鹽參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量。維生素既不參與細(xì)胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生

8、素A.太陽可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。,七、第七營養(yǎng)素——,,,,,,,人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分,,大米、小麥、玉米、綠豆、甘薯、馬鈴薯等,人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分,黃豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、豬肉、全脂乳粉,人體供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，促進(jìn)生長發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù),黃豆、綠豆、肉類、魚類、禽類、蛋類等,,人體細(xì)胞的主要成分之一，人體各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開水,飲料、飲水

9、、食物等,構(gòu)成人體組織的材料，有些還能調(diào)節(jié)身體各項(xiàng)生理活動(dòng),各種食物、飲水等,不構(gòu)成細(xì)胞，也不提供能量，維持人體正常生理活動(dòng)，不同種類作用不同,各種新鮮的水果、蔬菜、肉蛋、奶及糧食作物等,,營養(yǎng)物質(zhì)的來源,,,動(dòng)物性食物,植物性食物,肉、蛋、奶,淀粉、蔬菜、水果,,營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的意義,1 提供人體生理活動(dòng)和維持體溫恒定的能量,2 提供人體生長發(fā)育和組織更新的原料,3 維持人體正常的生命活動(dòng),合理膳食、均衡營養(yǎng),在不同的食物中，各種營

10、養(yǎng)成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質(zhì)較多；有的含糖類較多；有的含維生素較多；有的含脂類較多。了解食物中的營養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。,檢測練習(xí),一、選擇1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏 (   ) A.含鈣的無機(jī)鹽 B.含磷的無機(jī)鹽  C.含鐵的無機(jī)鹽  D.含鋅的無機(jī)鹽2、某同學(xué)牙齦發(fā)紅，容易出血，那么他應(yīng)該多吃什么食物？（ ） A.谷

11、類食物 B.新鮮的瓜果和蔬菜 C.動(dòng)物肝臟 D.雞蛋3、腳氣病患者應(yīng)多吃的食物是（ ） A.粗糧 B.精面粉 C.大米 D.胡蘿卜4、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ） A.蛋白質(zhì) B.水 C.維生素 D.糖類5、缺少下列哪種無機(jī)鹽時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭暈、乏力的癥狀（ ） A.鈣 B.磷 C.鐵

12、D.碘,A,B,A,C,C,1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素2、人體主要的供能物質(zhì)是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素3、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D

13、、維生素5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。 A、維生素 B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D6、體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在A.蛋白質(zhì)、脂肪B.糖類、無機(jī)鹽C.無機(jī)鹽、水 D.水7、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。A、鈣、磷B、鈣、鐵C、鈣、碘D、鐵、鋅8、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。 A、蛋白質(zhì) B、脂肪C、糖類D、血紅蛋白,9、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細(xì)胞的基本

14、物質(zhì)外，還 對(duì)人體__________、________等起作用，此 外，被分解后，為人體的______________提 供___________。10、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因 為這些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi) 轉(zhuǎn)變成________________。11、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏 _____的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_____,生長發(fā)育,組織更替,生

15、理活動(dòng),能量,胡蘿卜素,維生素A,維生素C,蔬菜水果。,課 后 想 一 想,說一說為什么長期以精米，　　　　精面為主食而副食又很單調(diào)的人，唇和口角容易發(fā)炎？,,,,,,2.北極熊冬眠后為什么會(huì)出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象?,因?yàn)樵隗w內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少．,一、選擇題：1、牛奶中含有較多的（ ），可以促進(jìn)身體的生長，增強(qiáng)體質(zhì)，所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。A、維生素A、鈣　　 B、蛋白質(zhì)、糖類

16、 C、 蛋白質(zhì)、鈣　　　D、 維生素A、糖類2、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ）A、蛋白質(zhì) B、水 C、維生素 　 D、糖類,Ｃ,Ｃ,3、老年人易患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少了（ ）A、蛋白質(zhì) B、鐵

17、 C、維生素C 　 D、鈣4、下列蔬菜均為200克，其中含維生素C最多的是（ ）A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 　 D、胡蘿卜,,Ｄ,B,二、連線題1、把缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病連起來：（1）缺維生素A

18、 A.厭食、貧血、肌無力（2）缺維生素B1 B.壞血?。?）缺維生素C C.貧血（4）缺維生素D D.腳氣?。?）缺含鐵的無機(jī)鹽