飲食調(diào)護常見食物蔬菜類

1、中醫(yī)飲食調(diào)護,蔬菜類,,,,,概述,,1,,2,,3,,4,特點：作為副食品的草本植物,分類：水生、陸生；栽培、野生,作用：和中健脾、清熱生津、通利二便,應用：脾胃失調(diào)，食少腹脹倦怠等,1.一般蔬菜含水量70%以上，尤以新鮮者更高；2.人所需維生素、無機鹽、膳食纖維、碳水化 合物的主要來源；3.最終代謝產(chǎn)物為堿性，可維持人體酸堿平衡；,現(xiàn)代研究,堿性食品,現(xiàn)代研究,4.膳食纖維：刺激胃腸蠕動，維持正常消化功能；5

2、.部分蔬菜中含揮發(fā)性芳香油、有機酸等，具有調(diào)味、解毒、殺菌等作用，能開胃口、增食欲；,色、香、味,南瓜（番瓜、金瓜、麥瓜）,[性味歸經(jīng)]甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。[功效應用]1.補中益氣：脾胃虛弱，營養(yǎng)不良等證；2.解毒殺蟲：肺癰。[用法用量]蒸煮食，外用搗敷。[注意事項]不宜多食 ，多食生濕，發(fā)脹。,現(xiàn)代研究----糖尿病 低糖、低熱量食品，植物纖維素、維生素A含量較高。1.含大量果膠，降低碳水化合物、糖及脂肪的吸收

3、；3.含降糖因子CTY，促進胰島素分泌，降低血糖。,冬瓜（白瓜、白冬瓜、枕瓜）,[性味歸經(jīng)]甘，淡，涼。歸肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)。[功效應用]1.利水：用于水腫，小便不利等；2.清熱解毒：暑熱煩悶，消渴，熱毒癰腫等；3.下氣消痰：用治痰熱喘咳或哮喘，可與生姜配伍； 此外，現(xiàn)代醫(yī)學認為本品含鈉低，可治腎炎水腫，肥胖，并可解暑療痱子。[用法用量] 100-120g，連皮煮湯服用。外用搗敷、煎水洗。,,黃瓜（胡瓜、王瓜

4、、刺瓜）,[性味歸經(jīng)]甘，涼。歸脾、胃、大腸經(jīng)。[功效應用]1.清熱止渴：用于熱病煩渴。2.清熱解毒：咽喉腫痛、目赤火眼、水火燙傷等癥。3.利水消腫：水腫、小便不利。4.降脂減肥：抑制糖轉化為脂肪、促進胃腸道蠕動，加速代謝產(chǎn)物排泄。[用法用量]生食或煮熟食。[注意事項]性寒涼，胃寒者不宜食用。,,苦瓜（錦荔子、癩葡萄、癩瓜）,[性味歸經(jīng)] 苦、寒。歸脾、胃經(jīng)。[功效應用]1.清暑除熱：用于熱病煩渴引飲，中暑等。2.

5、解毒：用于癰疽、痢疾。[用法用量 ]6-15g，煎湯或炒食。[注意事項] 脾胃虛寒不易食，食則吐瀉腹痛。[現(xiàn)代研究]1.防治糖尿病—類似胰島素作用；2.實驗研究：抑制艾滋病病毒。,絲瓜（天羅、布瓜、錦瓜）,[性味歸經(jīng)] 甘，涼。歸胃、肝經(jīng)。[功效應用]1.清熱解毒：用于熱病煩渴，瘡瘍腫毒。2.涼血：腸風痔漏，血淋等證。3.祛風化痰：咳嗽痰喘。4.通絡下乳：乳汁不通。[用法用量]生用絞汁、或煎湯，或炒食。[注意事

6、項] 多服滑腸致瀉，脾虛便溏不宜服用。[現(xiàn)代研究] 抗病毒、抗過敏。,茄子（落蘇）,[性味歸經(jīng)] 甘，涼。歸脾、胃、大腸經(jīng)。[功效應用]1.清熱解毒：用于熱病煩渴，皮膚潰瘍，蟲咬等。2.活血消腫：血熱便血、痔瘡出血、跌撲腫痛等。3.輔助降血壓、抗動脈硬化、冠心病、紫癜、血友病。[用法用量] 煎湯、浸酒服或熟食。[注意事項] 性寒滑，腸滑腹瀉慎用。 脾虛便溏不宜服用。[現(xiàn)代研究]抗血管

7、硬化、降脂利尿、抑制癌癥。,土豆（馬鈴薯、洋芋）,[性味歸經(jīng)]甘，平 。歸胃、大腸經(jīng)。[功效應用]1.益氣健脾：用于胃脘痛、習慣性便秘。2.解毒：小兒水痘、痄腮。用法用量] 煎湯、煮食、炒。[注意事項] 腐爛、霉爛、生芽者禁服（龍葵素） 。[現(xiàn)代研究]防治高血壓、預防大腸癌。,慈姑,[性味歸經(jīng)]苦，甘 ，微寒。[功效應用]1.行血通瘀：產(chǎn)后血滯，胎衣不下。2.利尿通淋：淋證。3.補虛止咳：肺虛咳嗽咳血。4.通便：防

8、治便秘。[用法] 煎湯煮食或搗汁。外用搗敷 。[現(xiàn)代研究]含較多維生素及膳食纖維，增強胃腸蠕動。,蘆筍（筍尖）,[性味歸經(jīng)]甘 ，微寒。[功效應用]1.清熱生津；2.清熱利水；3.解毒—魚蟹毒。[用法用量]50-150g，煎湯煮食或搗汁。[注意事項]脾胃虛寒忌服，忌巴豆。 [現(xiàn)代研究]維生素含量高，抑癌 。,洋蔥,[性味歸經(jīng)]辛，溫。歸脾、胃經(jīng)。[功效應用]1.理氣和胃；2.降血壓、降血脂。[用法用量]適量，煮食、生

9、食 。[注意事項]多食目糊、發(fā)熱 。[現(xiàn)代研究]降膽固醇，抗菌 。,番薯（山芋、紅薯、紅苕）,[性味歸經(jīng)] 甘、平。歸脾、胃、大腸經(jīng)。[功效應用]1.補益脾胃；2.生津止渴；3.通利大便。[用法用量] 適量，煮食、生食、烤食 。[注意事項] 壅氣。[現(xiàn)代研究] 預防動脈硬化、預防心臟病等（黏蛋白） 。,四季豆（云豆、白豆）,[功效應用] 清熱利水消腫1.補益脾胃；2.生津止渴；3.通利大便。[用法用量] 適量，水煮、炒

10、食。[注意事項] 食用前充分加熱至熟透（皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑，對細胞膜有刺激性，破壞紅細胞）。,辣椒（秦椒、海椒）,[性味歸經(jīng)] 辛、熱。歸心、脾經(jīng)。[功效應用]1.溫中散寒；2.祛風除濕；3.開胃消食。[用法用量] 炒、辣椒醬等。[注意事項] 陰虛有熱勿食。[現(xiàn)代研究] 維生素C含量豐富。,菠菜《履巉巖本草 》,[別 名]菠棱、赤根菜、波斯菜、鸚鵡菜。[性味歸經(jīng)]甘，涼。歸腸、胃經(jīng)。[功效應用]養(yǎng)血止血、滋

11、陰潤燥：用于虛人、老人大便澀滯不通，腸燥便秘或便血，消渴，眼目昏花等證。[用量用法]100-250克，熟食。[使用注意]不宜與豆腐共煮，以礙消化影響療效。脾虛便溏者不宜多食。患腎炎、腎結石的病人不宜食。,芹菜《名醫(yī)別錄》,[別 名]水芹菜、香芹、蒲芹、藥芹。[性味歸經(jīng)]甘，涼。歸肝、胃、肺經(jīng)。[功效應用]1、清熱平肝 用于肝火上炎之頭暈、目眩、面紅目赤等證。2、祛風利濕 用于中風偏癱，小便不利，淋瀝澀痛或尿血，癰腫

12、等證。本品甘涼，能除熱、祛風、利水。 [用量用法]10-15克，鮮品50-100克。煎湯或搗汁，或入丸劑。外用適量搗敷。[使用注意]脾胃虛弱，大便溏薄者不宜多食。,韭菜《滇南本草》,[別 名] 壯陽草、長生韭扁菜。[性味歸經(jīng)] 辛，溫。歸肝、胃、腎經(jīng)。[功效應用]1、溫中開胃 用于脾胃虛寒，嘔吐食少，或噎膈反胃，胸膈作痛。2、行氣活血 用于氣滯血瘀所致胸痹作痛，胃脘痛者，或失血而有瘀，或跌打損傷、瘀血腫痛者。

13、3、補腎助陽 用于腎陽虛之腰膝酸軟、陽萎遺精或遺尿等證。 [用量用法] 10-30克。搗汁或炒熟作菜食。外用適量搗敷。[使用注意] 陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者忌食。,包心菜《本草拾遺》,[別 名]甘藍、藍菜、西土藍、洋白菜、卷心菜、蓮花白。[性味歸經(jīng)]甘，平。歸脾、胃經(jīng)。[功效應用]1、益脾胃、祛結氣 用于脾胃不和、上腹脹氣疼痛。2、緩急止痛 用于脘腹拘急疼痛。 此外，現(xiàn)代常用于胃及十二指腸潰瘍病腹痛有療

14、效?？删徑饽懡g痛?？梢种瓢┠[的發(fā)生。[用量用法]50-100克。絞汁服，煮服或作涼菜。[使用注意]對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。,蕹菜《本草拾遺》,[別 名]空心菜、甕菜、無心菜、竹葉菜。[性味歸經(jīng)]甘、微寒。歸肝、心、大腸、小腸經(jīng)。[功效應用]1、清熱涼血、利尿 用于血熱所致出血及熱淋，濕熱帶下等證。2、潤腸通便 用于大便秘結，痔瘡。3、清熱解毒 用于瘡癰腫痛，皰疹，

15、蛇蟲咬傷及食物中毒等證。 此外，常吃能增進食欲。糖尿病患者常吃也有一定效果。[用量用法]100-200克。煎湯、煮食或絞汁服；外用煎水洗或搗敷。[使用注意]脾虛泄瀉者不宜多食。,黃牙菜《滇南本草》,[別 名]大白菜、黃矮菜、黃芽白菜、結球白菜。[性味歸經(jīng)]甘，平。[功效應用]1、養(yǎng)胃 用于胃熱陰傷之口干食少之證。2、利小便 用于小便不利之證。 此外，民間常用大白菜根煎湯治傷風感冒，與辣椒熬水洗腳，又可預

16、防凍瘡。[用量用法]生食、煮食或搗爛外敷。,莧《神農(nóng)本草經(jīng)》,[別 名]莧菜、青香莧。[性味歸經(jīng)]甘，涼。[功效應用]1、清熱解毒利尿 用于赤白痢疾，或濕熱腹瀉，小便不利。2、通利大便 用于虛人、老年大便澀滯或腸燥便秘。[用量用法]炒食、煎湯、煮粥或搗汁。外用煎水洗或搗敷。[使用注意]脾弱便溏者慎食。,茼蒿《千金·食治 》,[別 名]同蒿、蓬蒿、同蒿菜、蒿菜、菊花菜。[性味歸經(jīng)]辛、甘，平。歸脾

17、、胃經(jīng)。[功效應用]1、調(diào)和脾胃、利小便 用于脾胃不和，飲食減少及膀胱熱結，小便不利。2、化痰止咳 用于痰熱咳嗽。[用量用法]多作蔬菜煮食。,芥菜《千金·食治 》,[別 名]雪里蕻、大芥、皺葉菜、黃芥。[性味歸經(jīng)]辛，溫。歸肺、胃經(jīng)。[功效應用]1、宣肺豁痰 用于寒痰咳嗽、胸膈滿悶。2、溫中健胃 用于胃寒少食、嘔呃。3、散寒解表 用于外感風寒之輕癥。[用量用法]可煎湯或搗汁，但多腌制食用。外

18、用燒存性研末撒或煎水洗。[使用注意]凡瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平素熱盛之患者忌食。,萵苣《食療本草 》,[別 名]萵苣筍、萵筍、千金菜、香馬筍。[性味歸經(jīng)]苦、甘，涼。歸腸、胃經(jīng)。[功效應用]清熱利尿：用于脾虛小便不利或尿血、小便赤熱 短少等證。 此外，萵苣還能通乳，可用于產(chǎn)后母乳不足。[用量用法]生拌、炒食或煎湯。外用適量搗敷。[使用注意]不可多食，多食使人目糊。,胡荽《食療本草 》,[別

19、 名]香菜、香荽、胡菜、芫荽。[性味歸經(jīng)]辛，溫。歸肺、脾經(jīng)。[功效應用]1、發(fā)汗透疹 用于感冒、小兒麻疹或風疹透發(fā)不暢等證。常作 麻疹患兒的輔助治療。2、消食下氣 用于食物積滯、消化不良等證。本品芳香健胃。[用量用法]煎湯或搗汁內(nèi)服，外用煎水熏洗或搗敷患處。[使用注意]非風寒外感者忌服，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜服。,椿葉《本草綱目 》,[別 名]香椿、春尖葉。[性味歸經(jīng)]

20、苦、澀，平。[功效應用]解毒殺蟲：用于痢疾、疔瘡、漆瘡、疥瘡、白禿等。[用量用法]炒食。[使用注意]椿葉的初生嫩芽味鮮，葉老后則不堪食用。,黃花菜《昆明民間常用草藥 》,[別 名]金針菜、萱草、忘憂草。[性味歸經(jīng)]甘，平。歸肝、脾、腎經(jīng)。[功效應用]1、養(yǎng)血平肝 用于肝血虧虛、肝陽上亢的頭暈、耳鳴等證。2、利尿消腫止血 用于小便不利、水腫、淋病及吐血、衄血、大腸下血等。3、通經(jīng)下乳 用于產(chǎn)后虛弱乳汁分泌不足之

21、證。[用量用法]10-15克。煎湯或燉肉食。,蘿卜《新修本草》,[別 名]萊菔。[性味歸經(jīng)]辛、甘，涼。歸脾、肺經(jīng)。[功效應用]1、清熱生津，涼血止血 用于消渴口干、衄血、咳血等證。有 “土人參”之稱。2、下氣寬中，消食化痰 用于食積脹滿，咳喘瀉痢，咽痛失音等證。因其味辛可行氣消食，又兼有化痰止咳之效。 此外，本品可用治細菌性痢疾，外用可治療凍瘡、偏頭痛等。[用量用法]煎湯、煮食、搗汁飲或外用搗敷。[使

22、用注意]脾胃虛寒者不宜生食。 習慣上認為服人參時，不可同服本品， 以免影響藥力。,百合《神農(nóng)本草經(jīng)》,[別 名]百合蒜。[性味歸經(jīng)]甘、微苦，平。歸心，肺經(jīng)。[功效應用]1、潤肺止咳 用于肺虛久咳，肺癆咯血。2、清心安神 用于虛煩失眠，神思恍惚等證。[用量用法]煎湯，煮食或蒸食。[使用注意]脾胃虛弱，大便稀溏者不宜多食。,藕《神農(nóng)本草經(jīng)》,[性味歸經(jīng)]甘，寒。歸心、脾、胃經(jīng)。[功效應用]1、清熱生津

23、，涼血散瘀 用于熱病煩渴、吐血、衄血等證。2、補脾、開胃、止瀉 用治脾虛久痢、久瀉或病后食欲不佳。 [用量用法]生食、絞汁服。蒸食或加蜜煮食均可。或加工成藕粉沖服。,香菇《日用本草》,[別 名]香菇、冬菇。[性味歸經(jīng)]甘，平。歸胃經(jīng)。[功效應用]1、補脾益氣 用于脾胃虛弱，食欲減退、少氣等。2、抗腫瘤 用于胃癌、子宮頸癌等?？煞乐垢鞣N癌癥手術后 轉移。3、托痘疹 用于小兒麻疹透發(fā)不暢。[

24、用量用法]煎服6-10克。,木耳《神農(nóng)本草經(jīng)》,[別 名]黑木耳、桑耳、松耳。[性味歸經(jīng)]甘，平。歸胃、大腸經(jīng)。[功效應用]涼血止血：用于血痢、血淋、崩漏、痔瘡等證。 此外，本品可防治腦血管病和冠心病，同時可清理消化道。[用量用法]9-30克。煮食、炒食，或研末服。,豆腐《本草圖經(jīng)》,[性味歸經(jīng)]甘，涼。歸脾、胃、大腸經(jīng)。[功效應用]1、益中氣，和脾胃 用于病后體虛，脾胃虛弱，氣短食少。2、健脾利濕 用于腎

25、虛小便不利、或小便短而頻數(shù)、兼有虛弱、小便白濁，浮腫等癥。3、清肺健膚 經(jīng)常佐餐有改善粉刺（青春豆痤瘡）作用。4、清熱解毒，下氣消痰 用于胃火上壅，口干燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽痰多等證。 此外，用豆腐內(nèi)服外敷可解硫磺毒、酒毒、通身紅紫欲死者。[用量用法]內(nèi)服：煎湯、燉煮適量，或涼拌佐餐。[使用注意]不可過食，過食則腹脹、惡心、可用 菠蘿解。,紫菜《本草經(jīng)集注》,[別 名]索菜、子菜

26、。[性味歸經(jīng)]甘、咸，寒。歸肺經(jīng)。[功效應用]1、化痰軟堅 用于痰熱互結所致之癭瘤、瘰疬等證。2、清熱利尿 用于水腫、小便不利、腳氣等證。本[用量用法]10-30克，煎湯。[使用注意]不宜多食，尤其是素體脾虛者，可致腹脹。,海帶《嘉佑本草》,[別 名]海帶草、海草、海馬藺。[性味歸經(jīng)]咸，寒。歸肺經(jīng)。[功效應用]1、軟堅化痰 用癭瘤瘰疬、睪丸腫痛等。2、祛濕止癢 用于皮膚濕毒瘙癢。 此外，本品還可