食品機械與設備期末復習要點題庫

1、第一章：緒論第一章：緒論食品工業(yè)：以農產品、畜產品、水產品和林產品等可食性資源為原料，按照一定的工藝要求，經過加工或重組，為人類提供可食用的各種制品的加工過程的工業(yè)為食品工業(yè)。食品機械：在食品工業(yè)生產中，把食品原料加工或重組成食品或半成品的機械和設備。第2章：輸送機械與設備：輸送機械與設備一、帶式輸送機一、帶式輸送機1、帶式輸送機：一種應用廣泛的連續(xù)輸送機械，適用于塊狀、顆粒狀物料及整件物品的水平或小角度輸送，輸送中可以對物料進行分選、

2、檢查、清洗、包裝等操作。2、帶式輸送機構造：主要由輸送帶、傳動滾筒、改向滾筒、張緊裝置、上下托輥、料斗、卸料裝置等組成。3、帶式輸送機工作原理：封閉的輸送帶繞過傳動滾筒和改向滾筒，上下有托輥支撐并由張緊裝置張緊在滾筒上，當電動機帶動傳動滾筒轉動時，由于滾筒與輸送帶之間摩擦力的作用，使輸送帶在傳動滾筒和改向滾筒間運轉，便使加在輸送帶上的物料由一端被帶到另一端。4、張緊裝置：使輸送帶緊邊平坦，提高其承載能力，保持物料運行的平穩(wěn)。帶式輸送機的

3、張緊裝置一方面在安裝時張緊輸送帶，另一方面要求能夠補償因輸送帶的伸長而產生的松弛現(xiàn)象，使輸送帶與驅動滾筒之間保持足夠的摩擦力，避免打滑，維持件易磨損，對過載的敏感性大。5、裝料方式：?挖取法挖取法是將物料由底部加入，再被運動著的料斗所挖取提升。這種方法適用于中小塊度或磨損小的粒狀物料。特點：其運行阻力較小，故料斗的速度較高。?撒入法撒入法即物料由下部進料口直接加入到運動著的料斗中而提升。這種方法適用于大塊和磨損性大的物料，料斗有密封裝置

4、，以防物料在料斗之間拋撒料，料斗速度低，一般不超過1ms。特點：其運行阻力較大，故料斗的速度較低。三、氣力輸送設備三、氣力輸送設備1、氣力輸送：運用風機（或其他動力設備）使管道內形成一定速度的氣流，將散粒物料沿一定的管路從一處輸送到另一處，稱為氣力輸送。2、優(yōu)點：結構簡單，工藝布置靈活，輸送距離大，密封性好，適應性廣，自動化程度高，生產率高。3、缺點：動力消耗大，磨損嚴重，不宜輸送濕物料，系統(tǒng)噪音大。4、吸送式氣力輸送設備特點：供料裝置