餐廳經(jīng)理崗位職責12條

1、餐廳經(jīng)理崗位職責餐廳經(jīng)理崗位職責12條1、執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，并向其負責和報告工作。2、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進展。3、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。4、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，合理組織人力，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質服務水平并深入開展學先進找差距活動。5、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質。6、負責餐廳設備財產

2、管理，嚴格控制物料消耗和成本費用，做好財產物料三級帳和物料用品的領用、保管及耗用報損工作。7、建立良好的協(xié)作關系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調進行工作。并以市場為導向做好市場調查研究，不斷提高餐廳促銷措施。8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。9、堅持服務現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質、高效。10、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效，及時報

3、修和提出更新添置意見。11、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。12、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設?，F(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)理人標準現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)理人標準現(xiàn)代的餐飲企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人到底有一個怎樣的標準，他們作為餐飲業(yè)的一個特殊性的一群人要具備一些怎樣的能力呢？這一點，在目前許多的餐飲企業(yè)的老板心目中，都是一個凝點，造成這一點的原因何在呢？主要有二個方面的原因：一是老板本身自己對餐飲本身就不清

4、楚，也不知自己的企業(yè)觀察到底需要的是一個怎樣的人；二是中國的餐飲市場本身就還不是很成熟，沒有一個比較成熟的標準。從許多的有關于餐飲管理人的書上看到的結合自己工作的一個經(jīng)驗，我個人認為現(xiàn)代餐飲企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人要具有以下的一些方面：一、心理素質：心理素質指的是：要具有冷靜的思考能力，遇事不亂。并且要具有很強的承受能力，因為困難是永遠存在的，要具有面對任何困難都不退索心理。而且理人要充分重視員工價值，合理調配企業(yè)的人力資源，做到責權分明。要有

5、科學的人才觀，善于發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才，合理使用人才，能留得住人才。六、溝通能力：要與業(yè)主、顧客、員工等不同人群處理好關系。需要通過硬的溝通能力，協(xié)調好周圍的人際關系。隨著餐飲市場的現(xiàn)代化發(fā)展，職業(yè)經(jīng)理人要注重溝通技巧，提高溝通本領，要能掌握一到兩門的外語。餐廳經(jīng)理每日工作流程營業(yè)前：1，確定餐廳空調的溫度適中；2，檢查餐廳的燈光及燈泡；3，檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正；4，查驗客用衛(wèi)生間；5，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況；6，確定服務出

6、勤人數(shù)；7，檢查菜單是否完整干凈；8，查驗每個準備臺的各種應用物品是否齊備9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查；10，檢查服務人員的服裝儀容；11，宣布預定情況；12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防范措施；13，分配各領班責任區(qū)及應注意事項；14，宣布當日特別菜及飲料，利于服務員推銷。15，宣布其他餐廳或部門正舉行或將舉行的促銷活動。營業(yè)中：1，給客人提供有關食品，飲料的信息，并做必要行動；2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質服務；3，隨時